Η νηστεία στην Ορθοδοξία συνεπάγεται διάφορες μορφές αποχής από τις κοσμικές απολαύσεις, συμπεριλαμβανομένων των περιορισμών στα τρόφιμα. Ποιος είναι ο σωστός τρόπος για νηστεία, πρέπει να γνωρίζετε πότε και ποια τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται.
Πριν ξεκινήσετε τη νηστεία, πρέπει να καταλάβετε την ίδια την έννοια της αποχής από το φαγητό. Η νηστεία δεν αφορά μόνο την εγκατάλειψη κρέατος ή μια δίαιτα απώλειας βάρους. Πρόκειται για μια πνευματική εμπειρία, η παραλαβή της οποίας σχετίζεται με ένα πλήθος περιορισμών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φαγητό δεν πρέπει να ξυπνά τις αμαρτωλές επιθυμίες ενός ατόμου και δεν πρέπει να είναι διασκέδαση. Επομένως, δεν πρέπει να αφιερώνετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία λιχουδιών, ακόμη και από επιτρεπόμενα προϊόντα. Είναι καλύτερο να αφιερώσετε τα ελεύθερα λεπτά και ώρες σε πνευματικό διαλογισμό και προσευχή.
Στην Ορθόδοξη νηστεία, η κατανάλωση κρέατος απαγορεύεται παραδοσιακά. Επίσης, ο κατάλογος των μη εγκεκριμένων προϊόντων περιλαμβάνει το γάλα και όλα τα παράγωγά του, καθώς και τα αυγά.
Η άδεια ή η απαγόρευση των ψαριών εξαρτάται από τη συγκεκριμένη ημέρα της νηστείας. Για παράδειγμα, επιτρέπεται σε μερικές ημέρες των Χριστουγέννων και της Σαρακοστής του Πέτρου, συνήθως κάθε Τρίτη, Πέμπτη και Σαββατοκύριακα.
Τις κύριες ημέρες νηστείας, η διατροφή είναι φυτική τροφή. Ο ρόλος μιας πηγής πρωτεΐνης παίζεται από τα μανιτάρια, τα οποία χρησιμοποιούνται ενεργά στη ρωσική άπαχη κουζίνα. Μπορούν να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν, να βράσουν, να ψηθούν ή σε κονσέρβες. Η καλύτερη πηγή λίπους είναι το φυτικό έλαιο, το οποίο ονομάστηκε επίσης άπαχο λάδι σε προ-επαναστατικούς χρόνους.
Το ζήτημα αν είναι δυνατόν να τρώτε γλυκά κατά τη διάρκεια της νηστείας μπορεί να θεωρηθεί εντελώς άλυτο. Στην προ-επαναστατική Ρωσία, η ζάχαρη απομακρύνθηκε επίσης συχνά από το άπαχο τραπέζι, καθώς πιστεύεται ότι καθαρίστηκε με αίμα βοοειδών. Σήμερα, με την κατανόηση ότι, για παράδειγμα, η σοκολάτα αποτελείται εξ ολοκλήρου από φυτικά συστατικά, παραμένει το ζήτημα της αποδοχής της. Ωστόσο, είναι σκόπιμο να σταματήσετε τα γλυκά κυρίως επειδή δεν αντιστοιχεί στην ίδια την ιδέα της νηστείας - δεν χρειάζεται να διατηρηθεί η ζωτικότητα και η χρήση του μπορεί να αποδοθεί στην ψυχαγωγία.
Σε μερικές ημέρες, ακόμη και αυστηρότεροι περιορισμοί υπονοούνται. Για παράδειγμα, τη Μεγάλη Παρασκευή, την προτελευταία ημέρα της Μεγάλης Σαρακοστής, συνιστάται να μην τρώτε καθόλου.
