Τα πιάτα που παρασκευάζονται από βρασμένα προϊόντα θεωρούνται πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από ό, τι τα βραστά. Κατά τη διάρκεια του σιγοβράσματος, τα αρωματικά και τα θρεπτικά συστατικά σχεδόν δεν μπαίνουν στο ζωμό, και όλες οι βιταμίνες, καθώς και η φυσική γεύση, διατηρούνται στα προϊόντα.
Νέες νοικοκυρές, προσπαθώντας να ευχαριστήσουν την οικογένεια με νόστιμα σπιτικά πιάτα, μπορούν να προσπαθήσουν να μαγειρεύουν κάτι νέο κάθε μέρα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή υγιεινών γευμάτων για όλη την οικογένεια. Όμως οι άπειρες νοικοκυρές μπορεί να συγχέονται με κάποιες περιγραφές της διαδικασίας μαγειρέματος.
Μαγειρικοί όροι
Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβουμε τι μπορούν να σημαίνουν μερικές από τις λέξεις που χαρακτηρίζουν την επεξεργασία τροφίμων. Εάν η λέξη "fry" είναι κατά κάποιον τρόπο κατανοητή, τότε οι όροι όπως "spasse" και "sprinkle" συνήθως δεν είναι κατανοητοί ή συγχέονται. Αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα. Το Sautéing σημαίνει ελαφρά ψήσιμο ψιλοκομμένων λαχανικών σε χαμηλή ποσότητα λίπους. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σοτάρισμα, τα λαχανικά πρέπει να αναδεύονται συνεχώς έτσι ώστε κάθε μεμονωμένο κομμάτι να καλύπτεται με λίπος. Και η απελευθέρωση μπορεί να περιγραφεί ως «βρασμός».
Η απελευθέρωση σημαίνει μαγείρεμα φαγητού χρησιμοποιώντας πολύ μικρή ποσότητα υγρού. Το υγρό - το νερό ή ο χυμός του - πρέπει να καλύπτει μόνο λίγο το φαγητό. Για να ψήνετε τα τηγάνια στον ατμό, συνιστάται να επιλέξετε ένα σφιχτό καπάκι.
Ποια τρόφιμα επιτρέπονται
Μην μπερδεύετε τα βρώμικα. Το βρασμό περιλαμβάνει την προετοιμασία του φαγητού σε άφθονο νερό. Για απογοήτευση, το υγρό απαιτείται σε μια ελάχιστη ποσότητα και το δοχείο πρέπει να κλείσει ταυτόχρονα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα προϊόντα δεν βράζονται, αλλά σαν να ζεσταίνονται. Η θέρμανση πρέπει να διατηρείται πολύ χαμηλή.
Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο λαχανικά, αλλά και κρέας και δημητριακά, αλλά όταν αναφέρεται στη συνταγή, είναι πιο συχνά για τα λαχανικά. Η ετοιμότητα των μαγειρευμένων λαχανικών είναι όταν δεν βράζονται, αλλά λίγο τραγανά. Η ετοιμότητα των δημητριακών είναι όταν γίνεται εύθρυπτη, αλλά όχι σε κατάσταση κουάκερ. Το κρέας στον ατμό πρέπει να τρυπηθεί καλά με ένα πιρούνι.
Είναι απαραίτητο να αφήσετε κρέας ή λαχανικά σε νερό, μερικές φορές προστίθεται λίγο λάδι. Τα μανιτάρια υποβάλλονται σε επεξεργασία με το δικό τους χυμό. Φιλέτο κοτόπουλου ή ψάρι είναι μερικές φορές λαθραίο με την προσθήκη χυμού λεμονιού και κρασιού στο ζωμό.
Εκτός από το συνηθισμένο επίδομα, δηλαδή ρηχό, υπάρχει επίσης ένα βαθύ επίδομα. Αυτό είναι πιο κοντά στο βρασμό, αλλά γίνεται σε πολύ χαμηλή φωτιά. Αυτή η απαλή μέθοδος βρασμού χρησιμοποιείται για τρόφιμα με λεπτή σάρκα. Εάν απαιτείται βαθιά σιγοβράση για προϊόντα με πυκνό πολτό, αυξήστε τη θερμότητα ελαφρώς, αλλά έτσι ώστε ο ζωμός να μην βράσει. Όταν η επεξεργασία των τροφίμων γίνεται με αυτόν τον τρόπο, καλύπτεται πλήρως με υγρό.
