Η ζελατίνη είναι ζωική πρωτεΐνη που προέρχεται από συνδετικό ιστό και ζωικό κρέας. Ως φυσικό πυκνωτικό, χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρμελάδας, διαφόρων τύπων ζελέ, ζελέ κρέατος και πολλών άλλων πιάτων.
Είναι απαραίτητο
-
- ζελατίνη φύλλων;
- γάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η ζελατίνη ποιότητας τροφίμων πωλείται σε καταστήματα με τη μορφή νιφάδων, κόκκων, σκόνης ή κόκκων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ημερομηνία λήξης πριν την αγοράσετε. Ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί εύκολα να χαλάσει οποιοδήποτε μαγειρικό αριστούργημα. Η καλή ποιότητα της ζελατίνης μπορεί επίσης να λεχθεί από την εμφάνισή της - μυρωδιά και χρώμα. Ένα χαλασμένο πυκνωτικό έχει συνήθως μια μικρή οσμή κόλλας και κιτρινωπή απόχρωση.
Βήμα 2
Συνήθως οποιαδήποτε ζελατίνη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Μουλιάστε την ποσότητα που χρειάζεστε (σύμφωνα με τη συνταγή) σε κρύο νερό με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνης σε 8 από τα ίδια κουτάλια νερό. Αφού πρηστεί, προσθέστε ζεστό νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και, ανακατεύοντας προσεκτικά, διαλύστε. Προσθέστε το προκύπτον υγρό στο έτοιμο πιάτο.
Βήμα 3
Μια μικρή διαφορά στη διαδικασία μαγειρέματος είναι η ζελατίνη που έχει τη μορφή πλακών. Βυθίστε πολλά από αυτά τα φύλλα σε κρύο νερό για 10 λεπτά, βάζοντάς τα εκεί με τη σειρά.
Βήμα 4
Μετά από αυτό το διάστημα, αδειάστε το υπερβολικό νερό από αυτά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τις πλάκες σε πανί και πιέστε ελαφρά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα και αφήστε την στο υδατόλουτρο μέχρι να λιώσει εντελώς το φύλλο ζελατίνης. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και προσθέστε άλλα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή σας. Λάβετε υπόψη ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό στη συμπιεσμένη ζελατίνη.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε διαλυμένη ζελατίνη για να φτιάξετε ζελέ, κρέμα κέικ, ζελέ ή ασπίδα. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η απαιτούμενη αναλογία.
Βήμα 6
Ένα κοκκοποιητικό τροφίμων χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία. Χάρη στην περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι καλό για τα μαλλιά, τις αρθρώσεις και τα νύχια. Χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή μάσκας προσώπου και λουτρών νυχιών. Προσθέστε λίγο διαλυμένη ζελατίνη σε ζεστό νερό, βάλτε τα χέρια σας εκεί και κρατήστε για 10-15 λεπτά. Με την τακτική εκτέλεση μιας τέτοιας διαδικασίας, τα νύχια γίνονται αισθητά πιο δυνατά.
