Το φαγόπυρο είναι μια αποθήκη χρήσιμων μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμινών, πρωτεϊνών και σύνθετων υδατανθράκων, και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε κατά την περίοδο της απώλειας βάρους.
"Βασίλισσα του πλιγούρι" - αυτό το όνομα δόθηκε στο φαγόπυρο τον ΧΧ αιώνα.
Το φαγόπυρο διακρίνεται όχι μόνο από την τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, αλλά και από την ιδιαίτερη, πλούσια γεύση και άρωμά του. Το μαγείρεμα του κουάκερ φαγόπυρου δεν είναι δύσκολο. Ταυτόχρονα, το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 1 ώρα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με τη μορφή γλυκού ή αλμυρού κουάκερ ή μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά σε σούπες.
Η θρεπτική αξία
Το ακατέργαστο φαγόπυρο περιέχει 320-360 kcal, ενώ τα βρασμένα δημητριακά έχουν θερμιδική περιεκτικότητα μόλις 110-130 kcal.
Η αναλογία των κύριων θρεπτικών ουσιών στο φαγόπυρο είναι σχεδόν ιδανική. Οι κόκκοι περιέχουν 75-80% υδατάνθρακες, 10-15% πρωτεΐνες και μόνο 5-10% λίπη. Ο δείκτης βάρους υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών ανά 100 γραμμάρια φαγόπυρου είναι κατά μέσο όρο ως εξής: 60 γραμμάρια, 12 γραμμάρια και 3,5 γραμμάρια, αντίστοιχα.
Οι υδατάνθρακες στο φαγόπυρο είναι εξαιρετικοί για την αναπλήρωση ενέργειας. είναι περίπλοκα. Δεν υπάρχουν τόσες πολλές πρωτεΐνες στο φαγόπυρο, και ακόμη λιγότερο λίπος. Χάρη σε αυτήν την αναλογία, το σώμα λαμβάνει και χρησιμοποιεί ενέργεια από τις απαραίτητες ουσίες - σύνθετους υδατάνθρακες.
Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος του προϊόντος στο τελικό πιάτο, ο αριθμός των θερμίδων και όλων των ουσιών είναι περίπου στο μισό. Ωστόσο, αυτό δεν καθιστά το φαγόπυρο λιγότερο χρήσιμο.
Βιταμίνες
Μεταξύ των βιταμινών που περιέχονται στο φαγόπυρο, οι βιταμίνες της ομάδας Β έχουν ιδιαίτερη αξία. Αυτή η ομάδα συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος και βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος.
Με την έλλειψη βιταμινών Β, το σώμα αρχίζει να κουράζεται γρήγορα, εμφανίζεται υπνηλία, η μνήμη εξασθενεί και το δέρμα επιδεινώνεται. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται ιδιαίτερα γρήγορα με δίαιτα, απώλεια βάρους, σωματική και ψυχική υπερφόρτωση. Επομένως, η χρήση φαγόπυρου κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων είναι απλώς απαραίτητη για τη συντήρηση του σώματος.
Άλλες βιταμίνες είναι εξίσου ευεργετικές, αν και περιέχονται σε φαγόπυρο σε μικρότερες ποσότητες.
Η βιταμίνη Α συμβάλλει στην ομαλοποίηση των διαδικασιών οξειδοαναγωγής στα κύτταρα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών και βοηθά στη διατήρηση της όρασης.
Η βιταμίνη Ε είναι αντιοξειδωτικό, αποτρέπει την καταστροφή των κυττάρων, βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και του τροφικού ιστού.
Μικρο και μακρο στοιχεία
Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε διάφορα μικρο και μακρο στοιχεία.
Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε μαγνήσιο, χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο και σίδηρο. Αυτά τα στοιχεία συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία των καρδιαγγειακών και αιματοποιητικών συστημάτων, έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Σε μικρότερες ποσότητες, το φαγόπυρο περιέχει ασβέστιο, νάτριο, σελήνιο, τα οποία είναι εξίσου σημαντικά για το σώμα. Χωρίς ασβέστιο, το μυοσκελετικό σύστημα δεν μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Το νάτριο εμπλέκεται σε μεταβολικές διεργασίες στο σώμα. Το σελήνιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που αποτρέπει τη δυσλειτουργία των κυττάρων και μειώνει τον κίνδυνο κακοήθων νεοπλασμάτων.
Άλλα συστατικά
Το φαγόπυρο περιέχει επίσης ένα εξαιρετικά χρήσιμο πολυακόρεστο λιπαρό οξύ Omega-3, το οποίο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του νευρικού συστήματος, συμβάλλει στην φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη.
Επιπλέον, το φαγόπυρο περιέχει τέτοια απαραίτητα αμινοξέα όπως τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, λυσίνη. Αυτά τα οξέα απαιτούνται από τον οργανισμό για την κατασκευή διαφόρων κυτταρικών δομών.
Με όλα αυτά, δεν υπάρχει καθόλου γλουτένη στο φαγόπυρο. Επομένως, το φαγόπυρο είναι ασφαλές για άτομα με κοιλιοκάκη και άλλες μορφές δυσανεξίας στη γλουτένη.
Συνταγή
Το μαγείρεμα του κλασικού κουάκερ φαγόπυρου είναι εύκολο. Πρέπει πάντα να διατηρείτε την αναλογία φαγόπυρου προς νερό - 1: 2, αντίστοιχα. Έτσι το κουάκερ θα αποδειχθεί μέτρια τρυφερό και μαλακό, αλλά ταυτόχρονα θρυμματισμένο.
Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα:
- φαγόπυρο - 1 ποτήρι
- νερό - 2 ποτήρια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βούτυρο - 5-10 γραμμάρια
- τηγάνι - 1 κομμάτι.
- ένα τηγάνι με διπλό ή παχύ κάτω μέρος - 1 κομμάτι.
Προκειμένου το πιάτο να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και πολύ νόστιμο, πρέπει να ακολουθήσετε το παρακάτω βήμα προς βήμα σχήμα.
- Ελέγξτε τα δημητριακά για ξένα στοιχεία. Ακόμα κι αν αγοράσατε ακριβό φαγόπυρο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να υπάρχει ξένο αντικείμενο σε αυτό που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τελικού πιάτου.
- Ξεπλύνετε τους πλιγούρι με τρεχούμενο νερό. Αρκεί να το κάνετε αυτό 2-3 φορές.
- Για να επιτύχετε μεγαλύτερη ψίχα και άρωμα από το τελικό πιάτο, μπορείτε να κάνετε ένα μικρό κόλπο. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι και ρίχνουμε 1 φλιτζάνι φαγόπυρο πάνω του. Ανακατεύοντας συνεχώς, κρατήστε τα δημητριακά σε αυτήν την κατάσταση για 2-3 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα ελαφρύ ευχάριστο άρωμα.
- Μεταφέρετε το πυρωμένο φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 ποτήρια νερό εκεί. Βάλε αλάτι. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει.
- Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Μετά από 15-20 λεπτά, ανακατέψτε το κουάκερ. Εάν δεν υπάρχει νερό στην κατσαρόλα, τότε το φαγητό είναι έτοιμο και μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο κουάκερ.
- Τυλίξτε μια κλειστή κατσαρόλα σε μια ζεστή πετσέτα για άλλα 15-20 λεπτά. Χάρη σε αυτήν την ενέργεια, το κουάκερ θα αποδειχθεί ακόμη πιο τρυφερό.
- Το κουάκερ φαγόπυρου είναι έτοιμο. Εκτός από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε κάτι κρέας ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με φρούτα ή λαχανικά.
