Η υγιεινή διατροφή έχει γίνει δημοφιλής και ακόμη και μοντέρνα. Οι οπαδοί του σωστού τρόπου ζωής προτρέπουν να εγκαταλείψουν τα βαριά τρόφιμα και να τρώνε ελαφριά τροφή, αλλά δεν είναι πάντα σαφές τι κρύβεται πίσω από αυτούς τους ορισμούς. Τα βαριά τρόφιμα είναι τρόφιμα που χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιώσουν και περιέχουν πολλές θερμίδες.
Βαρύ φαγητό
Υπάρχει μια διαδεδομένη πεποίθηση ότι τα τρόφιμα που δεν υπάρχουν φυσικά στη φύση μπορούν να θεωρηθούν βαριά τρόφιμα. Όλα τα είδη ημιτελών προϊόντων (ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ρολά με ελατήρια), ζυμαρικά, λουκάνικα - όλα αυτά είναι πραγματικά βαριά τρόφιμα, αλλά δεν ξεχωρίζει σε αυτήν την ομάδα επειδή τέτοια τρόφιμα δεν αναπτύσσονται στα δέντρα.
Οι μπανάνες, τα αχλάδια, οι ξηροί καρποί, σύμφωνα με αυτήν την ταξινόμηση, πρέπει να θεωρούνται ελαφριά τροφή, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι.
Το πρώτο σημάδι ενός βαρύ γεύματος είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ο αριθμός των θερμίδων δεν εξαρτάται από τη μέθοδο μαγειρέματος: τόσο οι ξηροί καρποί όσο και τα χάμπουργκερ έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό δεν σημαίνει ότι το βαρύ φαγητό είναι απλώς γρήγορο φαγητό και όλα τα τηγανητά ή τηγανητά, αλλά από την άλλη πλευρά, το γρήγορο φαγητό και τα παρόμοια είναι πάντα βαριά φαγητά.
Ένας μεγάλος αριθμός θερμίδων βρίσκεται σε πολλά φρούτα και μούρα - μπανάνες, αβοκάντο, σταφύλια. Οι ξηροί καρποί είναι ένας από τους κατόχους ρεκόρ για ενεργειακό περιεχόμενο: υπάρχουν περισσότερα από 600 χιλιόγραμμα θερμίδων σε εκατό γραμμάρια, που είναι περισσότερα από ό, τι σε πολλούς τύπους κρέατος.
Για τον ίδιο λόγο, το κρέας, σχεδόν όλα τα ζωικά προϊόντα, εκτός από το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά, τα μανιτάρια, σχεδόν όλα τα γλυκά, ειδικά σοκολάτα, κέικ και πίτες με αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη στη σύνθεση, μπορούν να είναι γλυκά ανθρακούχα ποτά ονομάζεται βαρύ φαγητό.
Το δεύτερο σημάδι της βαριάς τροφής είναι η αργή και δύσκολη πέψη του στο στομάχι του ανθρώπου. Εδώ, όχι μόνο η χημική σύνθεση των προϊόντων είναι σημαντική, αλλά και η μέθοδος παρασκευής τους. Έτσι, για παράδειγμα, τα μαλακά βραστά αυγά είναι πιο εύπεπτα από τα ομελέτα, επομένως η πρώτη επιλογή είναι ελαφριά τροφή και η δεύτερη είναι βαριά. Σκληρά, λιπαρά, πικάντικα, αλμυρά τρόφιμα είναι χαμηλά χωνευμένα. Για αυτόν τον λόγο, πλούσιες σούπες και ζωμοί, τηγανητά τρόφιμα (ακόμα και αν τα ελαφριά φαγητά τηγανίζονται), όλα τα τηγανητά, τα τουρσιά είναι όλα βαριά τρόφιμα. Τα όσπρια, τα προϊόντα αλευριού ολικής αλέσεως και τα άγουρα φρούτα χωνεύονται επίσης αργά και κακώς.
Το χοντρό αλεύρι ή το αλεύρι ολικής αλέσεως θεωρείται υγιές, αλλά είναι ιδιαίτερα ερεθιστικό για το πεπτικό σύστημα.
Ελαφρύ φαγητό
Ό, τι δεν μπορεί να θεωρηθεί βαρύ φαγητό ανήκει στο φως: αυτά είναι τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες και εύπεπτα. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες και το καλαμπόκι: αγγούρια, κολοκύθια, τεύτλα, σέλινο, καρότα. Πολλά φρούτα και μούρα έχουν επίσης μια μικρή ποσότητα θερμίδων στη σύνθεσή τους - αυτά είναι εσπεριδοειδή, ανανά, σμέουρα, φραγκοστάφυλα.
Τα τρόφιμα που είναι εύπεπτα συχνά έχουν τη συνοχή των υγρών, των πουρέ πατάτας και του gruel. Πρόκειται για σούπες πουρέ πατάτας από λαχανικά ή άπαχο κρέας, βρασμένο ψιλοκομμένο κρέας ή ψάρια στον ατμό, πουρέ λαχανικών, τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, καλά βρασμένα δημητριακά από διάφορα δημητριακά, ζελέ, μους χωρίς ζάχαρη.
