Όλα τα ζωικά προϊόντα περιέχουν κορεσμένα λίπη που είναι πυρίμαχα. Τέτοια τροφή είναι δύσκολο για το σώμα να αφομοιώσει. Τα πιο «βαριά» είδη κρέατος είναι αρνί και πάπια. Ωστόσο, ακόμη και ένα διαιτητικό κουνέλι, εάν τηγανιστεί με επιπλέον ποσότητα ζωικού λίπους, μπορεί εύκολα να στερηθεί τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Τα λίπη, όπως οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες, παίζουν σημαντικό ρόλο στη λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού και οποιοσδήποτε παράλογος περιορισμός μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Εάν, χάριν απώλειας βάρους, εξαιρέσετε λίπη, αλλά εισαγάγετε υπερβολική ποσότητα πρωτεΐνης και υδατανθράκων στη διατροφή, αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την εναπόθεση λίπους. Όλα είναι καλά με μέτρο. Είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά τρόφιμα που περιέχουν πυρίμαχα λίπη, επειδή βλάπτουν τη μορφή και την υγεία. Είναι όμως αδύνατη η πλήρης απόρριψή τους. Για να διατηρήσετε μια ισορροπία, πρέπει να γνωρίζετε ποια τρόφιμα περιέχουν αυτά τα πολύ ανθυγιεινά λίπη.
Τρώγοντας πυρίμαχα λίπη: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Όλα τα λίπη χωρίζονται σε τρεις ομάδες: κορεσμένα, ακόρεστα και πολυακόρεστα. Τα κορεσμένα λίπη ονομάζονται πυρίμαχα λίπη. Είναι ζωικής προέλευσης. Αυτό δεν σημαίνει ότι το κορεσμένο λίπος βρίσκεται μόνο στο κρέας. Υπάρχουν πολλά κορεσμένα λίπη στον κρόκο των αυγών, κυριαρχούν επίσης στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στα παράγωγά τους. Το τυρί, το τυρί cottage, το βούτυρο, η κρέμα είναι πλούσια σε πυρίμαχα λίπη. Ωστόσο, αυτό ισχύει για φυσικά προϊόντα και όχι για τα αντίστοιχα προϊόντα, τα οποία περιέχουν κυρίως φυτικά λίπη: προϊόντα επάλειψης, τυρί και στάρπη. Οι αμελείς κατασκευαστές μερικές φορές προσθέτουν ακόμη και φυτικά συστατικά στο κεφίρ και την ξινή κρέμα.
Υποστηρίζοντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής, οι οπαδοί της χορτοφαγίας προτείνουν να εγκαταλείψουν εντελώς τα παραπάνω προϊόντα και, φυσικά, από το κρέας. Ωστόσο, τα ζωικά προϊόντα περιέχουν έναν αριθμό απαραίτητων αμινοξέων που δεν μπορούν να ληφθούν με οποιαδήποτε άλλη τροφή. Ναι, η χρήση πυρίμαχων λιπών είναι γεμάτη από ηπατικές παθήσεις, μεταβολικές διαταραχές, την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, αλλά μόνο όταν αυτά τα προϊόντα είναι κατάχρηση. Είναι ιδιαίτερα επιβλαβές να τρώτε λιπαρά τρόφιμα για δείπνο. Τη νύχτα, τα λίπη απορροφώνται από ιστούς από το αίμα πολύ πιο αργά και εάν εμφανιστεί ήδη αθηροσκλήρωση των αγγείων, τότε τα λίπη μπορούν να διαταράξουν την ακεραιότητα των μεμβρανών των ερυθροκυττάρων και των αιμοπεταλίων. Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτό ισχύει για τους ηλικιωμένους, αλλά και άλλοι θα πρέπει επίσης να το σκεφτούν.
Ποιο είναι το πιο «βαρύ» κρέας
Για να απολαύσετε ένα νόστιμο πιάτο με κρέας χωρίς να βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να γνωρίζετε ποιο κρέας είναι προτιμότερο να τρώτε. Οι διατροφολόγοι λένε ότι το κόκκινο κρέας είναι το πιο δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει (βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί). Αποτελούν επίσης την κατηγορία - "βαρύ" κρέας. Ωστόσο, μεταξύ αυτών των ποικιλιών είναι δυνατή η διαβάθμιση: 1 θέση - αρνί, 2 - βόειο κρέας, 3 - χοιρινό. Οι απόψεις διαφέρουν κάπως ως προς το χοιρινό, καθώς βρίσκεται μπροστά από το βόειο κρέας όσον αφορά την ποσότητα του λίπους, αλλά έχει λιγότερους συνδετικούς ιστούς που κάνουν το κρέας πιο τρυφερό. Επιπλέον, όσον αφορά τη σύνθεση των λιπών, μεταξύ των οποίων πολυακόρεστα υπάρχουν επίσης στο χοιρινό, αυτό το κρέας είναι πολύ πιο πολύτιμο από το βόειο κρέας. Το άλογο και το κρέας είναι ιδανικά κόκκινα κρέατα επειδή η λιπαρή τους σύνθεση είναι απίστευτα κοντά στα φυτικά λίπη. Αλλά αν το κρέας αλόγου καταναλώνεται σπάνια από τους Ρώσους, τότε το κρέας ελαφιού μπορεί να χαρακτηριστεί ως λιχουδιά.
Η πάπια θεωρείται το πιο επιβλαβές κρέας πουλερικών. Το κρέας αγριόχηνας, αν και όχι πολύ λιπαρό, ανήκει στις σκοτεινές ποικιλίες με άπεπτες ίνες. Επομένως, δικαίως μπορεί να χαρακτηριστεί ως «βαρύ». Η χήνα δεν είναι πολύ διαφορετική. Οι ποικιλίες διατροφής περιλαμβάνουν το κοτόπουλο και το κρέας γαλοπούλας, αλλά είναι καλύτερα να τρώτε τα πόδια και τα στήθη κοτόπουλου. Απορροφάται τέλεια από το σώμα · επιπλέον, η γαλοπούλα δεν προκαλεί ποτέ αλλεργίες. Μόνο τα φτερά και το στήθος της γαλοπούλας είναι λευκά κρέατα και τα υπόλοιπα είναι κόκκινα. Από τα λευκά κρέατα, το κουνέλι είναι το πιο εύπεπτο και υποαλλεργικό. Έχει τις περισσότερες πρωτεΐνες και το λιγότερο κορεσμένο λίπος. Αλλά δεν αρκεί να γνωρίζουμε ποιοι τύποι κρέατος είναι λιγότερο "βαρύ", είναι επίσης σημαντικό να τα μαγειρεύουμε σωστά. Είναι καλύτερο να μην τηγανίζετε, αλλά να ψήνετε στο φούρνο ή να βράσετε. Στη συνέχεια, τα μειονεκτήματα των πυρίμαχων λιπών μετατρέπονται σε πλεονεκτήματα.
