Το φυσικό μέλι μελισσών έχει ξεχωριστές γεύσεις και θεραπευτικές ιδιότητες. Το φυσικό μέλι περιέχει σχεδόν όλα τα μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, ένζυμα, ορμόνες και αιθέρια έλαια. Όλες αυτές οι ουσίες βρίσκονται στο φυσικό μέλι σε ισορροπημένη αναλογία, λόγω των οποίων οι ιδιότητές τους είναι πολύ ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, το μέλι των φαρμακευτικών μελισσών συχνά παραποιείται. Επομένως, κατά την επιλογή του, είναι πολύ σημαντικό να αναγνωρίζουμε αν είναι βιολογικό προϊόν ή ψεύτικο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Υπάρχει πολύ ψεύτικο μέλι τόσο στα καταστήματα όσο και στις αγορές. Υπάρχουν σχετικά ειλικρινείς υποκατάστατες: το μέλι λουλουδιών, που συλλέγεται από το νέκταρ των λουλουδιών μελιού, αναμιγνύεται με μέλι μελιού χαμηλής ποιότητας (από τις γλυκές εκκρίσεις εντόμων στα φύλλα των φυτών). Ένα τέτοιο μέλι, σε αντίθεση με το πραγματικό μέλι, είναι υπερβολικά κολλώδες. Υπάρχει επίσης ένα υποκατάστατο για μέλι από ζάχαρη μέλισσες. Μια τέτοια παραποίηση δεν είναι εύκολο να διακριθεί ακόμη και στο εργαστήριο. Υπάρχουν όμως και ειλικρινά ντροπή ψεύτικα, τα οποία λαμβάνονται με ανάμιξη σιροπιού ζάχαρης με κιτρικό οξύ και θέρμανσης. Η τεχνητή φύση αυτού του "μελιού" καλύπτεται: για το χρώμα - με αφέψημα πικραλίδας και για τη μυρωδιά και τη γεύση - με ουσία μελιού και ροδο λάδι. Για πειστικότητα, οι "τεχνίτες" προσθέτουν κομμάτια κηρήθρας στο υποκατάστατο. Ταυτόχρονα, το προϊόν έχει γεύση αρκετά βρώσιμο, αλλά δεν υπάρχουν βιταμίνες ή ένζυμα σε αυτό. Και, φυσικά, ένα τέτοιο υποκατάστατο δεν έχει τις μοναδικές θεραπευτικές ιδιότητες του φυσικού μελιού.
Βήμα 2
Η φυσική προέλευση του μελιού είναι πολύ σημαντική, ειδικά αν το χρησιμοποιείτε για ιατρικούς ή καλλυντικούς σκοπούς. Το μέλι Linden είναι αρωματικό, διαφανές, ανοιχτό κίτρινο και ακόμη ελαφρώς πρασινωπό χρώμα. Το μέλι Melilot μπορεί να είναι εντελώς άχρωμο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γαστρίτιδα χαμηλού οξέος. Το μέλι του φαγόπυρου έχει χρώμα σκούρο, γεύση ξινό και ελαφρώς πικρό, περιέχει περισσότερο σίδηρο και πρωτεΐνες από το λευκό μέλι. Οι γιατροί συνιστούν υγρό μέλι ακακίας για υπέρβαρα άτομα και διαβητικούς.
Βήμα 3
Όταν αγοράζετε μέλι, μπορείτε να ζητήσετε από τον έμπορο να δείξει πιστοποιητικό ποιότητας: σύμφωνα με τους κανόνες, ο πωλητής πρέπει να διαθέτει πιστοποιητικό για κάθε τύπο μελιού. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν λίγα εξουσιοδοτημένα εργαστήρια για την έκδοση πιστοποιητικών και η ανάλυση του μελιού είναι μια αρκετά ενοχλητική επιχείρηση. Επομένως, η διαχείριση της αγοράς περιορίζεται συχνά από την απαίτηση για διαβατήριο μελισσοκομείου και κτηνιατρικό πιστοποιητικό.
Βήμα 4
Το φυσικό μέλι λουλουδιών έχει ένα ευχάριστο άρωμα, σε αντίθεση με ένα υποκατάστατο, το οποίο δεν έχει άρωμα. Οι μόνες εξαιρέσεις είναι μερικά μέλι λουλουδιών (για παράδειγμα, από τσάι ιτιάς), τα οποία έχουν μια λεπτή μυρωδιά ή δεν το έχουν καθόλου.
Βήμα 5
Η κρυσταλλική δομή του μελιού δεν είναι ένδειξη της αφύσικης ή της αστείας του. Το κρυσταλλικό μέλι με χοντρόκοκκο, λεπτόκοκκο ή λιπαρό δομή είναι η φυσιολογική κατάσταση του φυσικού μελιού. Είναι υγρό μόνο κατά τη θερινή περίοδο. Αυτό το μέλι μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε υγρό εάν το διατηρήσετε σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 40-45 μοίρες.
Βήμα 6
Δεν είναι δύσκολο να εντοπιστούν ακαθαρσίες στο μέλι. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε ένα δείγμα μελιού (αν είναι δυνατόν, από το κάτω μέρος ενός πιάτου) σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο και προσθέστε απεσταγμένο νερό σε αναλογία 1: 2. Τα σημάδια ενός υποκατάστατου μελιού θα είναι: μια θολή λύση με ιριδίζουσες αποχρώσεις. καταβύθιση ιζήματος με αδιάλυτη ξένη ύλη (για παράδειγμα, σκόνη ζάχαρης).
Βήμα 7
Προσθέστε μερικές σταγόνες λίγο οξύ ή ξύδι στο διάλυμα μελιού. Σε περίπτωση βρασμού ή αφρισμού, δηλ. θα υπάρξει απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα, που σημαίνει ότι υπάρχει ένα μείγμα κιμωλίας στο μέλι.
Βήμα 8
Στη συνέχεια, βάλτε μερικές σταγόνες βάμματος ιωδίου 5% στο διάλυμα. Η μπλε αντίδραση του διαλύματος δείχνει την παρουσία ενός μίγματος αλευριού ή αμύλου.
Βήμα 9
Προσθέστε λίγο διάλυμα λάπι 5-10% (νιτρικό άργυρο) στο διάλυμα μελιού και αποσταγμένου νερού. Δεν θα υπάρχει καθίζηση στο καθαρό φυσικό μέλι. Εάν εντοπιστεί καθίζηση, τότε αυτό δείχνει την παρουσία ενός μείγματος σιροπιού σακχάρου (μελάσα σακχάρου).
Βήμα 10
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο τρόπο για να αναγνωρίσετε το φυσικό μέλι. Σε 5 cm3 διαλύματος μελιού σε αποσταγμένο νερό, πρέπει να προσθέσετε 22,5 cm3 μεθυλ (ξύλο) αλκοόλη και 2,5 g ξιδιού μολύβδου. Η παρουσία μελάσας μπορεί να προσδιοριστεί από το προκύπτον άφθονο κιτρινωπό-λευκό ίζημα.
Βήμα 11
Δεδομένου ότι δεν είναι όλοι οι τύποι υποκατάστατων μελιού κατάλληλοι για την οργανοληπτική ταυτοποίηση, διεξάγεται επίσης βαθύτερη εξέταση της φυσικότητας και της ποιότητας του λουλουδιού μελιού χρησιμοποιώντας ειδικές εργαστηριακές-χημικές μεθόδους.
