Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις δηλητηρίασης με κρέας χαμηλής ποιότητας. Για να το αποφύγετε αυτό, πρέπει να είστε προσεκτικοί σχετικά με την αγορά ευπαθών προϊόντων και μην διστάσετε να εξετάσετε το προϊόν. Είναι πολύ απλό να προσδιοριστεί ένα φρέσκο προϊόν · διαφέρει από ένα χαλασμένο σε χρώμα, μυρωδιά και πυκνότητα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του κρέατος είναι να πατήσετε το με το δάχτυλό σας. Εάν μετά από αυτό η επιφάνεια επέστρεψε γρήγορα στο προηγούμενο σχήμα της, τότε το κρέας είναι φρέσκο. Αφού ξαπλώσει περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου ή ψύχεται, το κρέας χάνει την πυκνή του δομή λόγω χαλάρωσης των ινών. Μετά το πάτημα, το μπαγιάτικο κρέας δεν επιστρέφει στο αρχικό του σχήμα.
Βήμα 2
Το χρώμα του κρέατος μπορεί να είναι από ανοιχτό κόκκινο έως καφέ, αυτή η παράμετρος εξαρτάται από την ηλικία του ζώου. Όμως, το νωπό κρέας δεν πρέπει να έχει εκτεταμένες σκοτεινές κηλίδες, εμφανίζονται όταν το προϊόν αφήνεται για περισσότερο από 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Φυσικά, μπορεί να υπάρχουν σκοτεινές ραβδώσεις στην επιφάνεια του κρέατος, τις περισσότερες φορές σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της απελευθέρωσης ιωδίου από τις ίνες - αυτό δεν είναι επικίνδυνο για την υγεία. Αποφύγετε την αγορά κρέατος με πρασινωπή απόχρωση. Αν και οι πωλητές ισχυρίζονται ότι οξειδώνεται όταν εκτίθεται σε οξυγόνο, δεν είναι.
Βήμα 3
Είναι αδύνατο να κρίνουμε το κρέας από το χρώμα του λίπους, μπορεί να είναι εντελώς ανοιχτό ή σκοτεινό. Αλλά το χρώμα του σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι έντονο κίτρινο ή καφέ. Εάν βλέπετε κρέας με αυτό το λιπαρό χρώμα, τότε το ζώο μπορεί να ήταν άρρωστο. Δεν πρέπει να υπάρχει υγρασία στην επιφάνεια του λίπους.
Βήμα 4
Το φρέσκο κρέας είναι ελαφρώς υγρό και απαλό στην αφή. Εάν κάνετε μια μικρή τομή και πιέσετε, τότε πρέπει να βγει ένας διαφανής κόκκινος χυμός. Το μπαγιάτικο κρέας έχει ένα θολό χυμό, η επιφάνεια μπορεί να είναι είτε στεγνή καθόλου, είτε υπερβολικά υγρή και πολύ κολλώδης.
Βήμα 5
Η μυρωδιά του ποιοτικού κρέατος πρέπει να είναι ευχάριστη, μερικές φορές με ελαφρύ άρωμα γάλακτος. Εάν το άρωμα έχει δυσάρεστες νότες, μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι το κρέας είναι χαλασμένο.
Προσπαθήστε να αγοράσετε μόνο το κρέας που σας αρέσει στο χρώμα, τη μυρωδιά και δεν προκαλεί υποψίες. Όταν επιλέγετε κρέας, είναι καλύτερο να το παίζετε με ασφάλεια από το να πάρετε σοβαρή δηλητηρίαση.
