Πριν μαγειρέψουν τα μύδια, πρέπει να καθαριστούν από άμμο και συντρίμμια και τα χαλασμένα πρέπει να αφαιρεθούν και να πεταχτούν. Εάν δεν το κάνετε αυτό, αντί για υγιεινές λιχουδιές, θα έχετε ένα φαγώσιμο και γεμάτο με φαγητό δηλητηρίασης.
Είναι απαραίτητο
- Μύδια
- Κρύο φρέσκο τρεχούμενο νερό
- Δύο μπολ
- Πετσέτα
- Πινέλο
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να προετοιμάζετε φρέσκα μύδια την ίδια μέρα που αγοράζονται. Εάν δεν πρόκειται να τα μαγειρέψετε αμέσως, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα υγρό πανί και βάλτε τα στο ψυγείο. Όσο πιο γρήγορα αρχίσετε να μαγειρεύετε, τόσο περισσότερα θα είναι ζωντανά τα οστρακοειδή και επομένως είναι κατάλληλο για φαγητό.
Βήμα 2
Επιλέξτε και απορρίψτε τα κατεστραμμένα, σπασμένα και ιδιαίτερα ανοιχτά μύδια.
Εάν τα πτερύγια είναι ελαφρώς ανοιχτά, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Το ζωντανό μύδι θα κλείσει αμέσως σφιχτά.
Βήμα 3
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με κρύο γλυκό νερό και απολαύστε τα μύδια σε αυτό για να φιλτράρετε την άμμο.
Βήμα 4
Ετοιμάστε ένα κουτάλι με σχισμή, πετσέτα, βούρτσα πιάτων και ένα δεύτερο μπολ με νερό. Ρυθμίστε μια περιοχή εργασίας δίπλα στο νεροχύτη.
Βήμα 5
Μετά από είκοσι λεπτά, ξεκινήστε να βγάζετε τα μύδια με ένα κουτάλι με σχισμή, ένα κάθε φορά.
Δώστε προσοχή στην "γενειάδα" - μια ομάδα ινών με την οποία τα μύδια προσκολλώνται σε πέτρες. Τυλίξτε το σε μια πετσέτα και τραβήξτε το μακριά από το μύδι. Εάν τραβήξετε το μύδι μέσα, μπορείτε να το καταστρέψετε.
Βήμα 6
Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, κάτω από τρεχούμενο νερό, καθαρίστε τα κελύφη από τα υπόλοιπα συντρίμμια.
Τοποθετήστε το επεξεργασμένο μύδι σε ένα μπολ με καθαρό νερό.
Βήμα 7
Θυμηθείτε ότι τα μύδια δεν μαλακώνουν με παρατεταμένο μαγείρεμα. Μετά από πέντε λεπτά, από την αρχή του μαγειρέματος, το μαλάκιο θα έχει αρωματικό κρέας, μετά από είκοσι σκληρό και ελαστικό.
Βήμα 8
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε μύδια είναι να τα βάλετε σε ένα τηγάνι, να ρίξετε ένα ποτήρι λευκό κρασί ή νερό, να τα βάλετε στη φωτιά και να το καλύψετε με καπάκι. Είναι σημαντικό το υγρό να μην καλύπτει ολόκληρα τα οστρακοειδή. Πρέπει να βράσουν στον ατμό και όχι να βράσουν.
Βήμα 9
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας περιστασιακά το ταψί. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι και επιλέξτε τα μισά ανοιχτά μύδια. Απορρίψτε τα μύδια που παραμένουν καλυμμένα.
