Οι παραδόσεις της ορθόδοξης νηστείας προβλέπουν μια μέτρια κατανάλωση τροφής και την απόρριψη προϊόντων μη κρέατος - ζωικών προϊόντων (κρέας, γάλα, αυγά κ.λπ.). Με την πρώτη ματιά, το άπαχο μενού είναι πολύ περιορισμένο, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα προϊόντα από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα.
Η Ορθόδοξη Εκκλησία δημιούργησε 4 πολυήμερες νηστείες κατά τη διάρκεια του έτους: Μεγάλη, πριν από το Μεγάλο Πάσχα, Πέτροφ, ξεκινώντας μια εβδομάδα μετά την Τριάδα και τελειώνει στις 12 Ιουλίου - την ημέρα του εορτασμού των Αποστόλων Πέτρου Παύλου, Κοίμηση, που διαρκεί από τις 14 Αυγούστου έως 27 και Rozhdestvensky - από 28 Νοεμβρίου έως 7 Ιανουαρίου. Υπάρχουν επίσης 3 μονοήμερες νηστείες: 18 Ιανουαρίου (Παραμονή Χριστουγέννων των Θεοφανίων), 11 Σεπτεμβρίου (Αποκεφαλισμός του Ιωάννη του Βαπτιστή) και 27 Σεπτεμβρίου (Υψώγηση του Σταυρού του Κυρίου). Επιπλέον, η Τετάρτη και η Παρασκευή είναι γρήγορες μέρες όλο το χρόνο.
Οι νηστείες διαφέρουν μεταξύ τους σε σοβαρότητα. Στις Μεγάλες και Κοιμήσεις που Δείχνονται τη Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή, συνταγογραφείται ξηρή κατανάλωση - απλές τροφές που δεν απαιτούν μαγείρεμα (ψωμί, νερό, φρούτα, λαχανικά), επιτρέπεται ζεστό φαγητό την Τρίτη και Πέμπτη και ζεστό φαγητό με φυτικό λάδι και λίγο κρασί. Στο Πέτροφ και τη Χριστουγεννιάτικη Σαρακοστή τη Δευτέρα μπορείτε να φάτε ζεστά πιάτα χωρίς λάδι (λάδι), την Τρίτη και την Πέμπτη - με βούτυρο, ενώ το Σάββατο και την Κυριακή επιτρέπονται επιπλέον ψάρια και θαλασσινά.
Στεγνό φαγητό παρέχεται κάθε Τετάρτη και Παρασκευή όλο το χρόνο. Επιτρέπεται η χαλάρωση της νηστείας τις αργίες στην εκκλησία (Συνάντηση του Κυρίου, Ευαγγελισμός, Γέννηση της Θεοτόκου κ.λπ.). Για να καταλάβετε τι φαγητό επιτρέπεται να λαμβάνεται κατά τη διάρκεια των νηστείων της εκκλησίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα Ορθόδοξα ημερολόγια, όπου σημειώνονται σημειώσεις σχετικά με το βαθμό σοβαρότητας της νηστείας για κάθε μέρα.
Παρά την απαγόρευση της χρήσης κρέατος, αυγών, γάλακτος, βουτύρου και άλλων ζωικών προϊόντων κατά τη διάρκεια της νηστείας, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πλούσια πιάτα από λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, μανιτάρια, αλεύρι κ.λπ. Συγκεκριμένα, φυτικές σαλάτες με καρυκεύματα με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού ή ξύδι, πατέ ή χαβιάρι από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, τεύτλα, μανιτάρια, φασόλια είναι κατάλληλα ως ορεκτικά για το τραπέζι.
Για το πρώτο, μπορείτε να σερβίρετε άπαχο λάχανο από σούπα από φρέσκα ή λάχανο τουρσί, οξαλίδα, τσουκνίδα, μπορς, σούπες με πατάτες, δημητριακά, λαχανικά, όσπρια, ζυμαρικά, ζυμαρικά από αλεύρι ή σιμιγδάλι, τουρσί, μανιταρόσουπα, okroshka λαχανικών, σούπα παντζαριού. Συνδυάζοντας διαφορετικά προϊόντα το ένα με το άλλο, μπορείτε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέες νόστιμες σούπες κάθε μέρα.
Η ποικιλία δεύτερων μαθημάτων από άπαχα προϊόντα είναι πολύ μεγάλη. Πρόκειται για πατάτες σε όλους τους τύπους (βραστές, στιφάδο, τηγανητές και χωρίς, γεμιστές, πουρέ πατάτας, κοτολέτες πατάτας, zrazy, ρολά, τηγανίτες κ.λπ.) και λάχανο όλων των ποικιλιών, στον ατμό, σε κτύπημα, σε φρυγανιές, όπως καθώς και ρολά λάχανου, πιπεριές, ντομάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες γεμιστές με λαχανικά, φασόλια και μπιζέλια, μανιτάρια, λαχανικά ή φρούτα πιλάφι. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε άπαχες μπουλέττες, ζυμαρικά, μαντί, ζυμαρικά ή ζυμαρικά - όλα εξαρτώνται από τη φαντασία της οικοδέσποινας.
Το κουάκερ κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην άπαχη κουζίνα. Παρασκευάζονται από όλους τους τύπους δημητριακών και μπορούν να είναι όχι μόνο ένα ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και η βάση για δεύτερα πιάτα και επιδόρπια: κεφτεδάκια, κοτολέτες, ζραζ, κατσαρόλες, πουτίγκες, ρολά κ.λπ.
Κατά τη διάρκεια του γρήγορου, το ψήσιμο είναι αρκετά κατάλληλο, το κύριο πράγμα είναι να ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο. Ζύμες ζύμης, ρουφηξιάς, κουλουρακιών, ζυμαρικών και τηγανιτών μπορούν να γίνουν ακόμη και χωρίς σύντομο φαγητό. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία γεμίσματος για πίτες, πίτες και πίτες: λάχανο, μανιτάρια, ραβέντι, οξαλίδα, φρέσκα, αποξηραμένα και κατεψυγμένα φρούτα και μούρα, ξηρούς καρπούς, δημητριακά - ό, τι επιτρέπει η φαντασία σας.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο κύριος σκοπός της νηστείας δεν είναι να αποκλειστούν τα ζωικά προϊόντα, αλλά να απέχουν από νόστιμα και άφθονα τρόφιμα, τα οποία είναι απαραίτητα για την ταπεινότητα της σάρκας και τον καθαρισμό από τις αμαρτίες. Πρέπει να δώσουμε μεγαλύτερη προσοχή στην προσευχή και τη μετάνοια, χωρίς την οποία η νηστεία γίνεται μια κανονική διατροφή.
