Η ξινή κρέμα είναι ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο, πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνες Α, Β, Ε, λεκιθίνη, καθώς και βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου. Η σπιτική ξινή κρέμα είναι αφράτη και αφράτη. Ωστόσο, οι επιλογές καταστήματός της δεν είναι πάντα παρόμοιες με τις αρχικές.
Είναι απαραίτητο
λεμόνι, κοσκινισμένο αποξηραμένο αλεύρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Αγοράσατε ξινή κρέμα σε ένα κατάστημα, αλλά αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καθόλου παχύρρευστο, αλλά υγρό, όπως τη ζύμη τηγανίτας; Συχνά, κάτω από το καπάκι, υπάρχει ένα προϊόν εντελώς διαφορετικής συνοχής, το οποίο αντιστοιχεί στο ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά που αναγράφεται στη συσκευασία. Υγρή ξινή κρέμα, πάνω από όλα, αναστατώνει τις νοικοκυρές, οι οποίες πρέπει να βρουν διαφορετικούς τρόπους για να την παχύνουν ή να τρέξουν ξανά στο κατάστημα
Βήμα 2
Για να μην μπείτε σε χάος, προσπαθήστε να "αναγνωρίσετε" ένα ποιοτικό προϊόν στον πάγκο. Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν διάφορα παχυντικά στην ξινή κρέμα με τη μορφή γάλακτος σε σκόνη ή φυτικών λιπών. Η πραγματική ξινή κρέμα πρέπει να αποτελείται αποκλειστικά από δύο συστατικά - την κρέμα και τη μαγιά. Και η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 5-7 ημέρες.
Βήμα 3
Για να δοκιμάσετε ξινή κρέμα για τεχνητά πηκτικά, αραιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού του προϊόντος σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά. Η ξινή κρέμα υψηλής ποιότητας θα διαλυθεί εντελώς στο νερό και το προϊόν που κατασκευάζεται με τη χρήση διαφόρων χημικών προσθέτων σχηματίζει μικρά λευκά κομμάτια στην επιφάνεια.
Βήμα 4
Εάν θέλετε να πυκνώσετε την ξινή κρέμα σας στο σπίτι, είναι καλύτερο να μην βασίζεστε σε πηκτικά που αγοράζονται από το κατάστημα. Μπορεί να περιέχουν γάλα σε σκόνη ή τροποποιημένο άμυλο με την προσθήκη ζάχαρης άχνη. Παρεμπιπτόντως, οι ίδιες οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά άμυλο αραιωμένο σε νερό για να δώσουν το κατάλληλο πάχος στην ξινή κρέμα ή την κρέμα. Και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πεπτικά προβλήματα, επειδή το άμυλο αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης.
Βήμα 5
Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε κοσκινισμένο αποξηραμένο αλεύρι για να πυκνώσετε την ξινή κρέμα στο σπίτι. Η ποσότητα του εξαρτάται από τη συνοχή της ξινής κρέμας που θέλετε να επιτύχετε. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει το προϊόν. Ένας άλλος τρόπος για να πυκνώσετε την ξινή κρέμα είναι να προσθέσετε μερικές σταγόνες φρέσκο χυμό λεμονιού. Μετά από πέντε λεπτά, το προϊόν θα πυκνωθεί και θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.
