Το Trebuha (κοιλάδα μηρυκαστικών) αναφέρεται στα εντόσθια. Περιέχει βιταμίνες Β, παντοθενικό οξύ και σίδηρο. Επομένως, το τρίκλινο είναι τόσο χρήσιμο για την ιατρική διατροφή. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κοτολέτες από αυτό, να μαγειρέψετε σούπες, τηγανητά, στιφάδο. Η γέμιση για τηγανητές πίτες είναι ιδιαίτερα καλή από την πατσά.
Είναι απαραίτητο
-
- πατσάς;
- νερό;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δεδομένου ότι η πάπια έχει μια πολύ έντονη μυρωδιά των εσωτερικών του ζώου, τότε πριν από την προετοιμασία πιάτων από αυτό, πρέπει να το αφαιρέσετε με ειδική επεξεργασία. Εάν χρησιμοποιείτε τα εντόσθια ενός φρέσκου δέρματος ζώου, καθαρίστε το από τα υπολείμματα του περιεχομένου του στομάχου. Πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόψτε την ουλή σε μικρά κομμάτια για την ευκολία της περαιτέρω εργασίας.
Βήμα 2
Ξεβιδώστε την πάπα με βραστό νερό, μετά την οποία μπορείτε εύκολα να ξύσετε το επιφανειακό στρώμα με ένα μαχαίρι. Πάρτε ένα κομμάτι πάπιας και τοποθετήστε το σε έναν ξύλινο πίνακα. Κρατήστε σταθερά με το ένα χέρι και με το άλλο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσετε το βρώμικο στρώμα.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε την καθαρισμένη ουλή με κρύο νερό. Θα πρέπει να γίνει λευκό ή ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα. Σε αυτήν τη μορφή πωλείται στις αγορές. Αλλά είναι πολύ νωρίς για να μαγειρέψετε πιάτα από αυτό, καθώς υπάρχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Επομένως, είναι απαραίτητο να υποβληθεί η ουλή σε δευτεροβάθμια θεραπεία.
Βήμα 4
Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι με ρυθμό 3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού. Βάλτε την πάπα στην άλμη για 3 ώρες. Το νερό θα σκουραίνει και θα πρέπει να στραγγιστεί και να επαναληφθεί μία ή δύο ακόμη φορές. Συνήθως, μετά από μια τέτοια θεραπεία, η δυσάρεστη οσμή θα πρέπει να εξαφανιστεί.
Βήμα 5
Εάν το εντόσθιο μυρίζει ακόμα, τότε μπορείτε να το μουλιάσετε επιπλέον σε διάλυμα αλατιού και ξιδιού. Κάντε τη συγκέντρωση του διαλύματος κατά την κρίση σας. Αφού ο πάπας ξαπλώσει σε αυτό για 2-3 ώρες, θα πρέπει να το βγάλετε, να το ξεπλύνετε και να το βάλετε σε μαγειρική επεξεργασία.
Βήμα 6
Σε περίπτωση που η μυρωδιά είναι τόσο επίμονη που δεν βοηθά, πρέπει να κάνετε ζεστή θεραπεία. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την πάπα σε θαλασσινό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το νερό, ξεπλύνετε την ουλή με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να βράσει ξανά. Μετά την επανάληψη αυτής της θεραπείας τρεις φορές, η μυρωδιά εξαφανίζεται εντελώς.
