Ίσως ο 21ος αιώνας θα γίνει ο αιώνας της εκλαΐκευσης. Τα αγροκτήματα της Bashkiria και του Dagestan έχουν ήδη αρχίσει να φυτεύουν πειραματικές καλλιέργειες. Αυτό το υγιές φυσικό προϊόν θα είναι σίγουρα σε ζήτηση για διαιτητικές και παιδικές τροφές.
Το ξόρκι (Triticum spelta) είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που διαφέρει από το γνωστό σιτάρι στο κόκκινο-καφέ χρώμα του κόκκου, το οποίο έχει ανεπιθύμητες μεμβράνες. Οι αρχαιότεροι συλλαβισμένοι κόκκοι (5 χιλιάδες χρόνια π. Χ.) βρέθηκαν από αρχαιολόγους στους πρόποδες του όρους Αραράτ. Δυστυχώς, με την έλευση νέων, πιο παραγωγικών ποικιλιών σιταριού, οι συλλαβισμοί μεταφέρθηκαν στη λήθη. Ωστόσο, όσον αφορά τη διατροφική αξία και τις φαρμακευτικές ιδιότητες για τον άνθρωπο, το παραδοσιακό σιτάρι δεν μπορεί να ανταγωνιστεί με αυτό.
Αρχικό υλικό για αναπαραγωγή ή πολύτιμο προϊόν διατροφής
Η ορθογραφία θεωρείται δικαίως ο πρόγονος του σύγχρονου σιταριού, επειδή τεράστιες εκτάσεις σπέρθηκαν μαζί της στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Βαβυλώνα, την Παλαιστίνη, τη Μεσοποταμία στην αυγή του πολιτισμού, όταν η γεωργία ήταν μόλις στα σπάργανα. Μνεία για τα συλλαβιστικά μπορεί να βρεθεί στη Βιβλική Εγκυκλοπαίδεια του Brockhaus, στην Οδύσσεια του Ομήρου, στο παραμύθι του Πούσκιν «Σχετικά με τον ιερέα και τον εργάτη του Μπάλντα».
Ορίστηκε «μετανάστευσε» στη Ρωσία από τη Μεσόγειο τον 5ο αιώνα π. Χ. και από εκείνη την εποχή, μέχρι τον 18ο αιώνα, η καλλιεργούμενη έκταση αυξήθηκε μόνο. Αν και ακόμη και τότε το σκληρό σιτάρι είχε επιτυχία, είναι πιο επιλεκτικός στη γεωργική τεχνολογία, αλλά και πιο παραγωγικός.
Τα άγρια είδη συλλαβισμένων (άγριο δίκοκκο, μονόπλευρο και διπλό, μονόσπορο, σιτάρι Urartu) έθεσαν τα θεμέλια για τις σύγχρονες ποικιλίες. Στη Ρωσία, το όνομα γράφεται συχνά ως ορθογραφία. Στην Αμερική ονομάζεται "kamut", στην Αρμενία "achar". Μερικές φορές το όνομα "emmer" είναι λάθος για μια ξεχωριστή ποικιλία από άγνοια, αλλά εξακολουθεί να είναι το ίδιο γραμμένο.
Δεδομένου ότι το ενδιαφέρον του πληθυσμού για φιλικά προς το περιβάλλον προϊόντα έχει αυξηθεί σημαντικά, οι κτηνοτρόφοι, χρησιμοποιώντας ημι-άγριους σπόρους, που διατηρούνται σε πολλά ινστιτούτα παραγωγής καλλιεργειών, προσπαθούν να αναπτύξουν νέες ποικιλίες. Οι διατροφολόγοι λένε ότι οι χονδροειδείς κόκκοι, το κύριο μειονέκτημα του οποίου είναι ο δύσκολος καθαρισμός των φλοιών, έχει τη βέλτιστη σύνθεση όλων των θρεπτικών ουσιών για τον άνθρωπο.
Ορθογραφικά οφέλη
Υπάρχει, φυσικά, ένα ακόμη μειονέκτημα - χαμηλή απόδοση. Αλλά αντισταθμίζεται περισσότερο από την ανεπιτήδευτη διαδικασία των δημητριακών. Το ξόρκι ωριμάζει γρηγορότερα από το σιτάρι και δεν απαιτεί ανθρώπινη παρέμβαση. Εκτός αν χρειαστεί να το σπείρετε και να το συγκομίσετε εγκαίρως. Η εισαγωγή οποιουδήποτε είδους λιπάσματος αντενδείκνυται κατηγορηματικά. Αυτό το συμβάν όχι μόνο δεν θα επηρεάσει την απόδοση, αλλά και θα βλάψει.
Οι συλλαβισμένοι μίσχοι αντιστέκονται με υπερηφάνεια στη βροχή και τον άνεμο, χωρίς κάμψη ή σπάσιμο. Και ο κόκκος, αφού φτάσει στην ωρίμανση, δεν θρυμματίζεται, ενώ έξω προστατεύει αξιόπιστα την ταινία από τα παράσιτα. Λίγοι κόκκοι είναι μεγάλοι και υψηλής ποιότητας. Αλλά δεν είναι τα πιο κατάλληλα για ψήσιμο ψωμιού. Μέχρι τον 19ο αιώνα, το θρεπτικό κουάκερ ήταν διάσημο στη Ρωσία, το οποίο ενημέρωσε τα νοικοκυριά για την ετοιμότητά του με ένα ασυνήθιστο άρωμα.
Η αξία του συλλαβισμένου είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (περισσότερο από ό, τι σε ένα αυγό κοτόπουλου) και περιέχει 18 απαραίτητα αμινοξέα. Το συλλαβισμένο είναι ανώτερο από το συνηθισμένο σιτάρι ως προς την ποσότητα των ιχνοστοιχείων και των βιταμινών Β. Λόγω της παρουσίας L-τρυπτοφάνης, το συλλαβισμένο θεωρείται απαραίτητο προϊόν για την καταπολέμηση χρόνιων παθήσεων, αναιμίας και όγκων. Εξάλλου, είναι ακριβώς η έλλειψή του που οδηγεί σε μείωση της ανοσίας και σε επιδείνωση της γενικής ευημερίας.
Εάν το χαμηλό επίπεδο γλουτένης με ορθογραφία είναι μειονέκτημα στο ψήσιμο, τότε είναι πλεονέκτημα για άτομα με αλλεργίες στη γλουτένη. Ορθογραφία θα ευχαριστήσει επίσης εκείνους που θέλουν να χάσουν βάρος. Οι υδατάνθρακες απορροφώνται αργά, δεν σας επιτρέπουν να πεινάτε γρήγορα. Το χρήσιμο σιτάρι έχει ήδη αναγνωριστεί σε πολλές χώρες και στη Ρωσία ήρθε η ώρα για την αναβίωσή του. Μετά από όλα, οι Ιταλοί χρησιμοποιούν ενεργά ορθογραφία για την προετοιμασία του εθνικού ριζότο, οι Ινδοί προετοιμάζουν γαρνιτούρες για κρέας και ψάρι, σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες προστίθεται σε σούπες και γλυκά επιδόρπια παρασκευάζονται από αλεύρι.
