Τα καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά σε πολλά πιάτα, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Τα καρότα κατεψυγμένα για μελλοντική χρήση θα βοηθήσουν στο γρήγορο μαγείρεμα του μεσημεριανού ή του δείπνου
Είναι απαραίτητο
- - καρότο;
- - μαχαίρι (αποφλοιωτής) ·
- - τηγάνι;
- - καταψύκτης, ψυγείο
- - σακούλες σελοφάν (δοχεία).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, επιλέξτε καρότα που δεν περιέχουν σάπια, μούχλα και αλλοιώσεις. Τα πρόσφατα επιλεγμένα καρότα μεσαίου μήκους ταιριάζουν καλύτερα για κατάψυξη, επειδή πολύ μικρά καρότα δεν διατηρούν τη γεύση μετά την απόψυξη και είναι πολύ πιο δύσκολο να τα ξεφλουδίσουν. Μην χρησιμοποιείτε αργά ή ήδη ξηρά λαχανικά ρίζας - δεν θα είναι ακόμη χρήσιμα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πλύνετε το λαχανικό και ξεφλουδίστε με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή και κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές των καρότων. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφήστε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει το υγρό.
Βήμα 3
Ανάλογα με το πιάτο στο οποίο θα χρησιμοποιήσετε τα καρότα, κόψτε το λαχανικό ρίζας με διαφορετικούς τρόπους: για μπορς - σε κύβους, για διάφορες σούπες - σε λωρίδες, για στιφάδο λαχανικών - σε στρογγυλές φέτες. Επίσης, φροντίστε να τρίψετε τα καρότα σε λεπτό και χοντρό τρίφτη για να τα προσθέσετε σε τηγανητά ή μαγειρευτά πιάτα, καθώς και να τα χρησιμοποιήσετε για πουρέ σούπες, ζελέ ή επιδόρπια. Υπάρχουν και άλλες μέθοδοι κοπής: γρανάζια, τροχοί, μισά, τέταρτα κ.λπ. Εκτός από τα σχήματα που υποδεικνύονται, κόψτε τα καρότα σε διαφορετικά πάχη.
Βήμα 4
Βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε τα καρότα σε βραστό νερό σε μερίδες μέχρι τη λεύκανση και μετά μεταφέρετε σε κρύο νερό. Διατηρείται σε νερό για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε το προϊόν να κρυώσει εντελώς. Λάβετε υπόψη ότι η λεύκανση επιβραδύνει τα ένζυμα που μπορούν να αλλάξουν το χρώμα, τη γεύση και το άρωμα ενός λαχανικού. Κατά συνέπεια, η λεύκανση διατηρεί όλες τις ιδιότητες των καρότων.
Βήμα 5
Τακτοποιήστε τα παγωμένα καρότα, ανάλογα με το σχήμα, σε ειδικές μικρές πλαστικές σακούλες ή δοχεία, από τα οποία θα ήταν βολικό να πάρετε το ριζικό λαχανικό και να το προσθέσετε στα πιάτα. Διανείμετε τα καρότα ομοιόμορφα στη σακούλα, απελευθερώστε υπερβολικό αέρα από τη σακούλα και σφραγίστε το καλά. Στη συνέχεια, στείλτε στον καταψύκτη για γρήγορο πάγωμα.
Βήμα 6
Καρότα κατεψυγμένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 9 μήνες, αν βάζετε λαχανικά σε μια σακούλα κενού, τότε η περίοδος αυξάνεται σε 14 μήνες.
Βήμα 7
Κατά τη χρήση, πάρτε ένα μικρό μέρος των καρότων από την τσάντα που χρειάζεστε και προσθέστε στα πιάτα. Τα κατεψυγμένα λαχανικά ρίζας χρησιμοποιούνται καλύτερα στο μαγείρεμα παρά στα ωμά.
