Οι μεγάλοι καταψύκτες έχουν αλλάξει τον τρόπο που σκεφτόμαστε για την αποθήκευση μανιταριών για το χειμώνα. Αν νωρίτερα οι πρόγονοί μας στεγνώσουν και πήραν αυτά τα δώρα της φύσης, τώρα όλο και περισσότερες νοικοκυρές καταφεύγουν στο πάγωμα. Πολλοί πιστεύουν ότι τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν πριν από αυτό. Γιατί γίνεται αυτό;
Οδηγίες
Βήμα 1
Κατά τη διάρκεια του βρασμού, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση. Αυτό σημαίνει αυτόματα ότι μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως μετά την απόψυξη. Το κέρδος στο χρόνο είναι προφανές. Αφιερώνουμε 30-40 λεπτά για ολόκληρη την παρτίδα το φθινόπωρο. Και το χειμώνα θα χρησιμοποιούμε μανιτάρια σε μερίδες, αλλά δεν χάνουμε χρόνο για να τα βράσουμε.
Έτσι, ο πρώτος λόγος για τον οποίο βράζονται τα μανιτάρια πριν από το πάγωμα είναι να εξοικονομήσετε χρόνο στο επόμενο μαγείρεμα.
Βήμα 2
Ο δεύτερος λόγος είναι μια σημαντική αλλαγή στο μέγεθος των μανιταριών μετά το βράσιμο. Η επόμενη παρτίδα καταλαμβάνει λιγότερο χώρο στο ψυγείο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να προετοιμάσετε περισσότερο.
Βήμα 3
Δεν έχουν όλα τα μανιτάρια ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Αυτό δεν ισχύει για το παραδοσιακό αναμφίβολα βρώσιμο λευκό, boletus και καφέ boletus. Αλλά πολλά russula και άλλα μανιτάρια υπό όρους δίνουν έναν μάλλον πικρό ζωμό, τον οποίο πρέπει ακόμη να χύσετε. Ο τρίτος λόγος λοιπόν είναι η εξάλειψη πικρών και επιβλαβών ουσιών από τα μανιτάρια πριν καταψυχθεί. Ταυτόχρονα, σκοτώνονται επίσης κάμπιες, οι οποίες είναι ευδιάκριτες κατά τον καθαρισμό μεγάλων ποσοτήτων μανιταριών για κατάψυξη.
