Διάφορα νόστιμα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι εκτός από τα βρώσιμα μανιτάρια, υπάρχουν και τα αντίστοιχα, τα οποία είναι πολύ επικίνδυνα. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να γνωρίζετε τις κύριες διαφορές μεταξύ των βρώσιμων και των βρώσιμων μανιταριών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το λευκό μανιτάρι θεωρείται ένα από τα ευγενέστερα, σε ορισμένες περιοχές ονομάζεται επίσης boletus. Μπορεί να στεγνώσει, να τηγανιστεί, να βράσει, αλατισμένο, τουρσί. Το μανιτάρι πορτσίνι έχει ένα δίδυμο που ονομάζεται μανιτάρι χοληδόχου. Το μανιτάρι χοληδόχου δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά έχει πολύ πικρή γεύση που μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο. Αυτά τα μανιτάρια διακρίνονται από ορισμένα χαρακτηριστικά. Κοιτάξτε την κάτω πλευρά του μανιταριού. Σε ένα πραγματικό μανιτάρι πορτσίνι, θα πρέπει να είναι λευκό, κιτρινωπό ή πράσινο, σε ένα διπλό είναι ροζ. Σπάσε το καπέλο. Εάν το χρώμα του μανιταριού δεν αλλάξει κατά τη διάρκεια του διαλείμματος, τότε είναι βρώσιμο, εάν το διάλειμμα αρχίσει να γίνεται ροζ, τότε είναι διπλό. Δοκιμάστε το μανιτάρι. Το μανιτάρι πορτσίνι θα είναι άγευστο, η χολή θα είναι πολύ πικρή.
Βήμα 2
Το Champignon είναι ένα πολύ κοινό μανιτάρι. Μπορείτε να το αγοράσετε οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Σε μεγαλύτερο βαθμό, τα αμπέλια καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα, αλλά μερικά συγκομίζονται στο δάσος. Ένα μανιτάρι με το οποίο μπορεί να μπερδευτεί το champignon είναι ένα χλωμό toadstool. Εξετάστε προσεκτικά το μανιτάρι. Οι πινακίδες champignon είναι ροζ ή καφέ (ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης), ενώ στο φρύνο είναι λευκές. Το στέλεχος του champignon είναι πάντα ίσιο, και το φρύνο μπορεί να έχει σφραγίδες.
Βήμα 3
Το Boletus είναι ένα μανιτάρι που είναι σχεδόν τόσο καλό όσο το λευκό με γεύση. Συλλέγοντας αυτό το μανιτάρι, μπορείτε να σκοντάψετε σε ένα ψεύτικο boletus. Ρίξτε μια ματιά στο καπάκι μανιταριών. Το χρώμα του κανονικού μανιταριού είναι σκοτεινό ή στίγμα, ενώ το χρώμα του ψεύτικου μανιταριού είναι ελαφρύ. Σπάσε το καπέλο. Στο ψεύτικο μανιτάρι, το ρήγμα θα αλλάξει χρώμα και θα γίνει ροζ. Οι σφραγίδες είναι πολύ συχνές στο στέλεχος ενός μη βρώσιμου μανιταριού.
Βήμα 4
Τα μανιτάρια μελιού είναι κατάλληλα για απολέπιση και αποσκωρίωση, αν και μπορούν να τηγανιστούν. Πιστεύεται ότι μόνο τα καπάκια αυτού του μανιταριού πρέπει να τρώγονται, καθώς τα πόδια δεν είναι πολύ νόστιμα. Τα βρώσιμα μανιτάρια έχουν ένα επικίνδυνο δίδυμο. Το ψεύτικο μανιτάρι μοιάζει πολύ με ένα πραγματικό μανιτάρι, μπορείτε να τα διακρίνετε με το καπάκι και τις πλάκες. Εξετάστε προσεκτικά το καπέλο, θα πρέπει να έχει κίτρινο-καφέ χρώμα. Το λαμπερό κίτρινο χρώμα του καπακιού δίνει λανθασμένη ανίχνευση. Αναποδογυρίστε το καπέλο και κοιτάξτε τα αρχεία. Σε ένα πραγματικό μανιτάρι, είναι ανοιχτό καφέ με στίγματα, και σε ένα ψεύτικο έχουν μια πρασινωπή απόχρωση.
