Τα αρακά είναι ευεργετικά για τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, φολικού οξέος, καροτίνης και βιταμίνης C. Ταυτόχρονα, τα πράσινα μπιζέλια είναι από μόνα τους νόστιμα σε βρασμένη μορφή.
Είναι απαραίτητο
-
- - τηγάνι;
- - σουρωτήρι ·
- - νερό ·
- - πράσινο μπιζέλι
- - ζάχαρη
- - 1-2 κλαδάκια μέντας
- - άλας
- πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αποφασίστε για τον τύπο των μπιζελιών που θέλετε να μαγειρέψετε. Τα μπιζέλια του εγκεφάλου δεν έχουν πολύ μεγάλο μέγεθος, ωοειδές σχήμα, γλυκιά γεύση και ιδανικά για γαρνιτούρα, πατέ, πουρέ πατάτας. Τα μπιζέλια των ποικιλιών λείου κόκκου είναι μεγάλα, στρογγυλά σε σχήμα. Χρησιμοποιείται καλύτερα για την παραγωγή σαλατών.
Βήμα 2
Επιλέξτε φρέσκα κατεψυγμένα αρακά εκτός εποχής αντί για κονσέρβες ή εισαγόμενα φρέσκα. Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες κατάψυξης, τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά διατηρούνται στους κόκκους. Ελέγξτε προσεκτικά τη συσκευασία πριν αγοράσετε κατεψυγμένα αρακά. Η σακούλα δεν πρέπει να περιέχει κομμάτια πάγου και χιονιού, κατεψυγμένους κόκκους, διαφορετικά αυτό υποδηλώνει ακατάλληλη αποθήκευση.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε ολόκληρα, φωτεινά πράσινα λοβό που είναι πυκνά γεμάτα με κόκκους αλλά απαλά στην αφή. Πλύνετε φρέσκα πράσινα μπιζέλια σε δροσερό νερό, διαχωρίστε τα φασόλια από τα λοβό.
Βήμα 4
Βράζουμε μεγάλη ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα πράσινα μπιζέλια σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό. Ο βρασμός δεν πρέπει να σταματήσει. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη. Ρυθμίστε τη φωτιά στο μέγιστο. Βυθίστε τα φρέσκα κατεψυγμένα αρακά σε βραστό νερό χωρίς πρώτα απόψυξη, οπότε θα είναι πιο νόστιμο και θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες σε αυτό. Προσθέστε λίγη ζάχαρη όταν μαγειρεύετε αρακά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του ζωηρού φυσικού χρώματος των φασολιών. Για γεύση και άρωμα, μπορείτε επίσης να βάλετε 1-2 κλαδάκια φρέσκιας μέντας στο ζωμό.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε τα πράσινα μπιζέλια για 5 έως 20 λεπτά, ανάλογα με την ωριμότητα του φρούτου και την ποικιλία. Οι κόκκοι πρέπει να παραμένουν άθικτοι, αλλά μαλακοί, με ένα ευαίσθητο δέρμα. Στραγγίξτε το τελικό αρακά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Συνδυάστε τα βρασμένα πράσινα μπιζέλια με γλυκά λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδια, τεύτλα και πατάτες. Βρασμένα μπιζέλια μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπες, σαλάτες. Εάν θέλετε να φτιάξετε πουρέ πατάτας από βρασμένα μπιζέλια, στη συνέχεια σκουπίστε ή ζυμώστε τους κόκκους αμέσως μετά το βράσιμο ενώ είναι ακόμα ζεστός, έτσι ώστε η μάζα να αποδειχθεί ομοιογενής, χωρίς σβώλους.
Βήμα 7
Βυθίστε τα μπιζέλια σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε να τα μαγειρεύετε και, στη συνέχεια, τα καταψύχετε εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα βραστά μπιζέλια αμέσως. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε σε ένα μείγμα βουτύρου και νερού. Για 1 μέρος λάδι, πάρτε 2 μέρη νερού.
