Το φύτρο σιταριού αποτελεί μόνο το 2-3% του συνολικού πυρήνα. Παρά το μικρό του μέγεθος, είναι ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο με 23 θρεπτικά συστατικά. Το φύτρο σιταριού είναι διάσημο για τις υψηλές ποσότητες σιδήρου, καλίου και φυλλικού οξέος, βιταμινών Β1, Β3 και Ε, πρωτεϊνών, ινών, ασβεστίου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Περιέχουν επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ονομάζεται L-ergothioneine, το οποίο δεν αποικοδομείται κατά το μαγείρεμα.
Το ξηρό και κονιοποιημένο φύτρο σιταριού έχει μια ήπια γεύση καρυδιού που συνδυάζεται καλά με πολλά πιάτα και παρέχει επιπλέον βιταμίνες. Ακολουθούν ορισμένες πιθανές χρήσεις για το φύτρο σιταριού:
- Προσθέστε τα σε κέικ, ψωμί ή μπισκότα. Κόψτε την ποσότητα αλευριού στη συνταγή στο μισό, αντικαθιστώντας το υπόλοιπο με σιτάρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μικρόβιο στη ζύμη βάφλας και τηγανίτας.
- Χρησιμοποιήστε φύτρο σιταριού αντί για ψωμί ή αλεύρι.
- Πασπαλίστε το φύτρο σιταριού σε μια κατσαρόλα (όπως ζυμαρικά και τυρί) πριν από το μαγείρεμα. Θα παρέχουν μια ωραία τραγανή κρούστα.
- Η χρήση φύτρου σιταριού είναι σημαντική για την ισοπέδωση της κορυφής του κέικ και του ψωμιού κασσίτερου. Η ήπια γεύση των μικροβίων δεν θα κατακλύσει τη γεύση των ψημένων προϊόντων.
- Το φύτρο σίτου μπορεί να προστεθεί στο κουάκερ, το παγωτό ή το γιαούρτι.
- Μια κουταλιά της σούπας φύτρο σιταριού είναι επίσης κατάλληλη για σπιτικά κοκτέιλ.
