Τα μήλα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Επειδή δεν καταναλώνουν όλοι ζάχαρη, πρέπει να σκεφτείτε πώς να προετοιμάσετε τα μήλα για το χειμώνα. Η πιο κατάλληλη μέθοδος είναι η ξήρανση, αλλά δεν μπορεί να είναι κατάλληλη κάθε ποικιλία μήλου για το σκοπό αυτό. Η πιο κατάλληλη ποικιλία για ξήρανση είναι τα γλυκά και ξινά μήλα λευκού ή κιτρινωπού χρώματος με σκληρό και λεπτό δέρμα. Αποθέστε φρούτα και μούρα για το χειμώνα, έτσι θα αποφύγετε το χειμώνα και την άνοιξη beriberi.
Είναι απαραίτητο
-
- Μαχαίρι,
- μεταλλικός σωλήνας,
- μήλα,
- ταψί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν από την ξήρανση, πρέπει να προετοιμάσετε και να ταξινομήσετε τα μήλα. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε ειδικές γλυκές και ξινές ποικιλίες μήλων, από τις οποίες λαμβάνονται οι καλύτεροι ξηροί καρποί. Επιλέξτε ολόκληρα μήλα που είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα και όχι σκουλήκια. Πλύνετε καλά ολόκληρα τα μήλα για να αποφύγετε δηλητηρίαση από χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στην κηπουρική και τη γεωργία.
Βήμα 2
Εάν αφαιρέσετε τον πυρήνα από τα μήλα και κόψετε ένα λεπτό στρώμα του δέρματος, το νερό θα εξατμιστεί γρήγορα και θα στεγνώσει γρηγορότερα. Οποιοσδήποτε σωλήνας από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση του πυρήνα. Αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε απλά να κόψετε τα μήλα σε κύκλους και να στεγνώσετε, με αυτόν τον τρόπο θα εξοικονομήσετε πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στον πυρήνα και το δέρμα.
Βήμα 3
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι στεγνώματος των μήλων, ένας από αυτούς είναι η ξήρανση από τον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα μήλα σε φέτες ή κύκλους και τα απλώστε σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια επίπεδη επιφάνεια, αυτό μπορεί να είναι ένα τραπέζι καλυμμένο με ένα καθαρό πανί, ένα ταψί ή ένα πλέγμα. Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή, διαφορετικά τα μήλα μπορεί να μην στεγνώσουν, αλλά απλά να σαπίσουν. Τα μήλα πρέπει να στεγνώνουν σε ορθή γωνία προς το φως του ήλιου. Μπορείτε να δέσετε μικρές φέτες μήλου σε ένα ισχυρό νήμα και να τις κρεμάσετε επίσης σε άμεσο ηλιακό φως, ώστε να καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο.
Βήμα 4
Ο δεύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα μήλα είναι στο φούρνο. Απλώστε τα κομμένα μήλα ομοιόμορφα σε ένα ταψί. Στο αρχικό στάδιο της ξήρανσης, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς, ώστε τα μήλα να αρχίσουν να μαραίνονται. Εάν ενεργοποιήσετε αμέσως την υψηλή θερμοκρασία, η επιφάνεια των μήλων θα καλυφθεί με κρούστα και αυτό θα περιπλέξει περαιτέρω την εξάτμιση της υγρασίας. Αυξήστε σταδιακά τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 70 βαθμούς, η υγρασία θα αρχίσει να εξατμίζεται λίγο πιο έντονα. Στο τελικό στάδιο της ξήρανσης, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί ξανά στους 50-60 βαθμούς και τα μήλα πρέπει τελικά να στεγνώσουν. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου κατά καιρούς για να αφαιρέσετε την υγρασία από τον αέρα. Η όλη διαδικασία ξήρανσης των φετών μήλου διαρκεί περίπου 5-6 ώρες.
Βήμα 5
Αφού στεγνώσουν πλήρως τα μήλα, βάλτε τα σε γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια ή συσκευάστε τα σε πλαστικές σακούλες και δέστε τα καλά. Έτσι, τα μήλα μπορούν να αποθηκευτούν για πολλά χρόνια.
