Το Churchkhela είναι μια γεωργιανή εθνική λιχουδιά. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται από καρύδια, αλλά η συνταγή επιτρέπει επίσης τη χρήση φουντουκιών ή αμυγδάλων. Αμετάβλητο σε αυτό το πιάτο παραμένει μια μάζα που μοιάζει με ζελέ σταφυλιού - το λεγόμενο Τατάρ, το οποίο μαγειρεύεται από χυμό σταφυλιών, αλεύρι και ζάχαρη. Η τεχνολογία παραγωγής γλυκών είναι απλή και ενδιαφέρουσα. Ωστόσο, το αποτέλεσμα θα πρέπει να περιμένει αρκετές εβδομάδες.
Είναι απαραίτητο
-
- 2 λίτρα χυμού σταφυλιών.
- 1,5 κούπες με κέλυφος (καρύδια)
- φουντούκι);
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 1/2 φλιτζάνι μέλι
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα μισά καρύδια ή τα φουντούκια με μεγάλη βελόνα πρέπει να είναι κολλημένα σε χοντρό νήμα μήκους 25-30 εκ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δακτυλήθρα.
Βήμα 2
Αφήστε 6-7 cm νήμα και δημιουργήστε ένα βρόχο για να το κρεμάσετε αργότερα.
Βήμα 3
Προετοιμάστε ένα τατάρ. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 1 ποτήρι χυμό με αλεύρι.
Βήμα 4
Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Αφού βράσει ο χυμός, προσθέστε χύνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατεύοντας συνεχώς με το αλεύρι.
Βήμα 6
Προσθέστε επίσης μέλι χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση.
Βήμα 7
Βράστε τη μάζα σε ένα πολύ παχύ ζελέ.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το τατάρ από τη φωτιά και, ενώ ανακατεύετε, κρυώστε στους 45-50 βαθμούς.
Βήμα 9
Στη συνέχεια, πάρτε τα νήματα με καρύδια και αφήστε τη μάζα για 1, 5-2 λεπτά, έτσι ώστε το νήμα να καλυφθεί με χυμό.
Βήμα 10
Βγάλτε τα νήματα και στεγνώστε για 5-7 λεπτά. Ενώ η πρώτη παρτίδα στεγνώνει, βυθίστε την επόμενη παρτίδα και ούτω καθεξής.
Βήμα 11
Στη συνέχεια αφήστε το ξανά στον βρασμένο χυμό και επαναλάβετε τη διαδικασία.
Βήμα 12
Αφήστε τα νήματα με ξηρούς καρπούς στο χυμό έως ότου τα καρύδια καλυφθούν με ένα στρώμα χυμού κατά 1,5-2 cm.
Βήμα 13
Στη συνέχεια, στερεώστε το churchkhela σε ένα νήμα ή ένα ειδικό ραβδί και κρεμάστε το για να στεγνώσει για αρκετές εβδομάδες.
Βήμα 14
Στεγνώστε την εκκλησία σε καλά αεριζόμενο, ξηρό μέρος. Πρέπει να απλώσετε το χαρτί κάτω από τη γλυκύτητα, καθώς στην αρχή ο χυμός θα στάξει.
Βήμα 15
Ο βαθμός ετοιμότητας καθορίζεται καθώς το ανώτερο στρώμα στεγνώνει. Στο εσωτερικό, η γλυκύτητα πρέπει να παραμένει απαλή.
Βήμα 16
Αφού στεγνώσετε, μεταφέρετε την εκκλησία σε ένα κουτί, εναλλάσσοντας με περγαμηνή.
Βήμα 17
Η πλήρης ετοιμότητα της γλυκύτητας επιτυγχάνεται σε 2-3 μήνες, όταν η λιχουδιά είναι γλυκαμένη.
