Οι άνθρωποι αντιμετωπίζουν τα ρωσικά διαφορετικά: κάποιος αγαπά, αλλά κάποιος δεν τους θεωρεί καθόλου βρώσιμα μανιτάρια. Εν τω μεταξύ, η russula είναι νόστιμα και θρεπτικά δώρα του δάσους. Το ίδιο το όνομα δείχνει ότι είναι έτοιμα να φάνε ακόμη και ωμά! Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα πιάτα russula και μία από αυτές είναι αυθεντικές τηγανίτες. Η γεύση τους είναι εντυπωσιακή στο απροσδόκητό της: μοιάζει με μια μπριζόλα από κρέας ή κοτόπουλο. Δοκιμάστε το και δείτε!
Προετοιμασία μανιταριών
Για αυτό το πιάτο, η ισχυρή ρωσούλα με φαρδύ και επίπεδο καπάκι ταιριάζει καλύτερα. Τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια θα πρέπει να ταξινομηθούν, μια λεπτή μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί από το καπάκι, τα πόδια πρέπει να διαχωριστούν - δεν χρειάζονται, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για άλλο πιάτο, για παράδειγμα, για ζουλιέν ή χαβιάρι μανιταριών.
Ξεπλύνετε καλά τα καπέλα και βάλτε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε όλη την υγρασία. Επιπλέον, εάν το επιθυμείτε: μπορείτε να βράσετε τα μανιτάρια για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό ή δεν χρειάζεται να το βράσετε - είναι ακόμα καλύτερο. Εάν τα μανιτάρια έχουν μαγειρευτεί, στεγνώστε τα ξανά σε χαρτοπετσέτα.
Προετοιμασία μπαταρίας
Για 10 κομμάτια καπέλα russula, θα χρειαστείτε 2 αυγά, μισό ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Η συνοχή του κτυπήματος πρέπει να είναι σαν τηγανίτα.
Για την ίδια ποσότητα μανιταριών, θα χρειαστείτε 2 αυγά, 150 ml ελαφριάς μπύρας, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε και χτυπήστε τα πάντα. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή κοκκοποιημένο σκόρδο (σκόνη σκόρδου) εάν θέλετε.
Κάνοντας τηγανίτες
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε στρώμα πάχους 0,5 cm, θερμάνετε. Κάθε καπέλο russula πρέπει να λούζεται καλά με κτύπημα, έτσι ώστε η ζύμη να ρέει σε όλες τις κοιλότητες μεταξύ των πλακών. Βάλτε τα καπάκια σε ένα τηγάνι με βαθιά λιπαρά με τις πλάκες στραμμένες προς τα πάνω, τηγανίστε καλά, στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν - έως ότου το ανοιχτό χρυσό καφέ. Μπορείτε να σερβίρετε ζεστό και κρύο. Σερβίρετε την ξινή κρέμα καλά με τηγανίτες russula.
Σημείωση
Το χρώμα των καλυμμάτων russula δείχνει τη γεύση τους. Τα μανιτάρια με καφέ, πρασινωπό, μοβ ή ροζ δέρμα στο καπάκι δεν έχουν πικρή γεύση, επομένως δεν χρειάζεται να βράσουν πρώτα. αλλά η ρωσούλα με τα κόκκινα πώματα βράζεται καλύτερα, ώστε να μην έχουν πικρή γεύση. Η λεύκανση πριν το τηγάνισμα με κίτρινα τριαντάφυλλα βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από την ελαφρά μυρωδιά.
