Το Glaze χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση γλυκών - κέικ, αρτοσκευάσματα, μελόψωμο και μπισκότα. Το λούστρο χρησιμεύει επίσης ως φανταχτερό και νόστιμο φινίρισμα για φρούτα ή ξηρούς καρπούς.
Είναι απαραίτητο
-
- Για λούστρο σοκολάτας:
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
- 2 κουταλιές ξινή κρέμα
- Για ζάχαρη άχνη:
- 250 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 1 ασπράδι αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι
- χυμό λεμονιού
- Για τραγανό γλάσο:
- 2/3 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 120 g βούτυρο
- 50 ml γάλα
- Για λούστρο από ασβέστη ή λεμόνι:
- 120 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη / λεμόνι
- Για λούστρο φρούτων:
- χυμός φρούτων (2 μερίδες 300 ml)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη ή 500 g σε σκόνη
- ζελατίνη 20 g
- 5 κουταλιές της σούπας σιρόπι γλυκόζης
- κιτρικό οξύ 10 g
- χρωστικές τροφίμων
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το λούστρο σοκολάτας, συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και σκόνη κακάου. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε συνεχώς και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα. Εάν θέλετε μια λεία επιφάνεια στο κέικ σας, απλώστε το κερασάκι ενώ είναι ζεστό. Εάν εφαρμοστεί με απλή ψύξη, η επιφάνεια θα είναι τραχιά.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε ζάχαρη άχνη, χρειάζεστε ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να αλέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μύλο καφέ ή σε ειδικό μύλο. Διαχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο και ψύξτε. Αρχίστε να κτυπάτε την πρωτεΐνη με σύρμα ή μίξερ. Σταδιακά, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά και συνεχίστε να χτυπάτε. Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι για ένα γυαλιστερό λούστρο. Εάν θέλετε ένα υγρό πάγωμα, προσθέστε λίγο νερό. Εάν είναι παχύτερο και πιο εύκαμπτο, για παράδειγμα για τη σχεδίαση μοτίβων στο κέικ, προσθέστε λίγο περισσότερη ζάχαρη άχνη. Για χρωματιστό λούστρο, προσθέστε χρωματισμό τροφίμων.
Βήμα 3
Για να διακοσμήσετε το κέικ με τραγανό γλάσο, συνδυάστε το βούτυρο, το γάλα και την κοκκοποιημένη ζάχαρη. Κατ 'αρχάς, θερμαίνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τη φωτιά και βράστε τη για δύο λεπτά. Μετά την ψύξη, σπάστε το μείγμα σε μικρά τραγανά ψίχουλα με ένα μίξερ και διακοσμήστε το κέικ μαζί τους.
Βήμα 4
Το κερασάκι με λεμόνι ή λεμόνι χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση muffins και κέικ. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με ασβέστη ή χυμό λεμονιού μέχρι να μαλακώσει και ρίξτε πάνω στο τελικό προϊόν.
Βήμα 5
Το λούστρο φρούτων παρασκευάζεται από διάφορους χυμούς φρούτων. Ρίξτε ζάχαρη ή χυμό σε σκόνη με χυμό, τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε σιρόπι γλυκόζης, ζελατίνη, κιτρικό οξύ και προαιρετικό χρωματισμό τροφίμων. Αφού διαλύσετε τα συστατικά, προσθέστε το επόμενο μέρος του χυμού και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Εφαρμόστε το μείγμα που προκύπτει ζεστό στο κέικ.
