Η θρεπτική αξία των ψαριών είναι πολύ υψηλή, αλλά δεν φέρνει αίσθηση πληρότητας για πολύ. Ως εκ τούτου, συνήθως σερβίρεται με αρκετά άφθονα πιάτα που συμπληρώνουν και διακοσμούν το πιάτο.
Ψάρια και πατάτες: ένας κλασικός συνδυασμός
Οι πατάτες, μαγειρεμένες με διάφορους τρόπους, είναι ίσως από τα πιο δημοφιλή πιάτα για πιάτα με ψάρι. Η γεύση του πηγαίνει καλά με τη γεύση του ψαριού.
Κατά κανόνα, όταν μαγειρεύετε πατάτες για ένα πιάτο για ψάρια, καθοδηγούνται από τον κανόνα "όπως τεντώματα για παρόμοια": οι τηγανητές πατάτες συνήθως σερβίρονται σε ένα πιάτο για τηγανητά ψάρια (μπορούν να είναι τηγανητά, καλά για τα ψάρια και πατάτες του χωριού), για βραστές - βραστές ή ψητές, για κιμά προϊόντα (κεφτεδάκια, κοτολέτες, κεφτεδάκια κ.λπ.) - πουρέ πατάτας. Ωστόσο, επιτρέπονται αποκλίσεις από αυτόν τον κανόνα.
Φρέσκα λαχανικά - αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές, καθώς και βότανα - χρησιμεύουν ως μια καλή προσθήκη σε μια πατάτα γαρνιτούρα για ψάρια.
Ετοιμάστε μια γαρνιτούρα για ψάρι από λαχανικά
Ο κατάλογος των λαχανικών που μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό για τα ψάρια είναι αρκετά μεγάλος. Περιλαμβάνει πολλά λαχανικά, όπως:
- μελιτζάνα,
- πιπεριά,
- πράσινο μπιζέλι,
- πράσινη σαλάτα,
- χόρτα ή ρίζες σέλινου και μαϊντανού,
- κολοκύθι,
- κρεμμύδια (κρεμμύδια, χόρτα ή πράσα),
- καρότο,
- αγγούρια,
- ελιές και ελιές,
- σκουός,
- ντομάτες,
- κουνουπίδι,
- σπανάκι,
- οξαλίδα.
Τα πιάτα με ψάρια πηγαίνουν καλά με μια ποικιλία από φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Αυτή η επιλογή προτιμάται συχνά από άτομα που μετρούν θερμίδες και παρακολουθούν το βάρος τους.
Οι πράσινες σαλάτες με καρύκευμα με λάδι, ξύδι ή χυμό λεμονιού θεωρούνται μια από τις καλύτερες επιλογές για γαρνιτούρες ελαφρών ψαριών. Μια δημοφιλής επιλογή είναι τα ψάρια γαρνιρισμένα με σαλάτες σπανάκι ή οξαλίδα.
Τα τουρσί λαχανικά είναι επίσης καλά ως συμπλήρωμα των πιάτων ψαριών - η ξινή γεύση τους εμπλουτίζει τέλεια τη γεύση του ψαριού. Μπορεί να τουρσί ή τουρσί αγγούρια ή σκουός, ελιές, κάπαρη και ούτω καθεξής.
Σε γαρνιτούρες λαχανικών για ψάρια, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά - φρέσκα, κομμένα σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους ή τουρσί.
Συχνά σερβίρεται με ψάρια και συνοδευτικά λαχανικά μαγειρεμένα, ψητά, ψητά ή στον ατμό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται συνήθως διάφοροι τύποι λαχανικών για την παρασκευή ενός συνοδευτικού πιάτου ταυτόχρονα - για παράδειγμα κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες και κρεμμύδια.
Η αρχή της επιλογής μιας μεθόδου μαγειρέματος λαχανικών είναι η ίδια με την περίπτωση των πατατών - είναι καλύτερα να επιλέξετε ψητά ή ψητά λαχανικά για ένα πιάτο με τηγανητά ψάρια και λαχανικά στον ατμό ή βρασμένα για βραστά. Εάν ψήνετε ψάρια στο φούρνο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά μπορούν να ψηθούν μαζί του.
Προσοχή πρέπει να δίνεται στα πιάτα για ψάρια με λευκό λάχανο: αυτό το βρασμένο λαχανικό μπορεί να ονομαστεί σχεδόν καθολικό πιάτο, αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ κατάλληλη για ψάρια.
Ψαρικά και γαρνιτούρες ζυμαρικών
Το ψάρι με ζυμαρικά θεωρείται ένας από τους λιγότερο επιτυχημένους συνδυασμούς - αυτό το βαρύ πιάτο δεν εμπλουτίζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του ψαριού και δεν ταιριάζει το ένα με το άλλο. Ως εκ τούτου, τα ζυμαρικά για ψάρι συνήθως δεν μαγειρεύονται.
Τα περισσότερα δημητριακά επίσης δεν πηγαίνουν καλά με τα ψάρια. Η εξαίρεση είναι το εύθραυστο ρύζι - μπορεί να μαγειρευτεί ως πιάτο με τηγανητά ψάρια, καθώς και ψάρια μαγειρεμένα σε άλλες μορφές. Γαρνίρισμα ρυζιού για ψάρια μπορεί επίσης να "εμπλουτιστεί" με λαχανικά.
Το φαγόπυρο περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα των δημητριακών κατάλληλων για γαρνιτούρα με ψάρι. Συχνά σερβίρεται με βραστά ή στον ατμό ψάρια, καθώς και με κιμά ψαριών.
