Οι σούπες είναι απαραίτητες στη διατροφική διατροφή. Σε τελική ανάλυση, συνεπάγεται όχι μόνο και όχι τόσο πολύ χαμηλή σε θερμίδες τροφή όσο υγιεινό, ορθολογικά παρασκευασμένο, που συχνά έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα. Και είναι οι σούπες που μπορούν να ικανοποιήσουν όλες αυτές τις απαιτήσεις. Η σούπα πουρέ μαγειρεμένη σε ζωμό λαχανικών είναι ένα πρωταρχικό παράδειγμα αυτού.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζωμό λαχανικών
- 200 γραμμάρια σέλινο;
- 200 g ρίζας σέλινο;
- 600 γραμ. Κρεμμύδια.
- 500 g καρότα;
- 250 γρ. Γογγύλια;
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 φύλλο δάφνης;
- 6 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
- 1 μάτσο μαϊντανό
- 1 μίσχος πράσων
- 1 μάτσο θυμάρι
- Σούπα πουρέ καρότου
- 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.
- 500 g καρότα;
- 2 κρεμμύδια
- φρέσκια ρίζα τζίντζερ όσο φάλαγγα αντίχειρα?
- 1 λίτρο χυμού πορτοκαλιού.
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι garam masala;
- 200 g βρασμένων κόκκινων φακών.
- 100 ml γάλα καρύδας.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεστό λαχανικών Φούρνος προθερμάνετε στους 230 ° C. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και το σέλινο σε τέταρτα, κρεμμύδια και γογγύλια - στο μισό. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώστε όλα τα λαχανικά πάνω του, βουρτσίζετε με ελαιόλαδο Ψήστε για περίπου 1 ώρα. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο κάθε 15-20 λεπτά. Όταν τα λαχανικά είναι χρυσά καφέ, σβήστε το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων και προσθέστε τα ψημένα καρότα, σέλινο, κρεμμύδια και γογγύλια. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τα πράσα σε αυτά. Αφήστε το ζωμό να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να βράσει κατά το ήμισυ. Αφήστε να κρυώσει και στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3
Αυτός ο ζωμός μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη, οπότε μπορείτε να τον βράσετε σε απόθεμα και να τον χρησιμοποιήσετε όπως απαιτείται. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σούπες διατροφής μόνο για λόγους χρησιμότητας και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και όχι για ιατρικούς λόγους, μπορείτε να προσθέσετε πολύ περισσότερα μπαχαρικά στο ζωμό - καυτερή πιπεριά, ρίζα τζίντζερ, βασιλικό, δεντρολίβανο, αλμυρά κλπ.
Βήμα 4
Σούπα πουρέ καρότου Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 230 ° C μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τα καρότα σε δαχτυλίδια. Ανακατέψτε το ζωμό λαχανικών με χυμό πορτοκάλι και βράστε. Βάζουμε τα καρότα, το ξεφλουδισμένο και το τριμμένο τζίντζερ, τα κρεμμύδια σε βραστό υγρό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Πουρέ με μπλέντερ. Ρίχνουμε γάλα καρύδας στη σούπα, προσθέτουμε φακές και βράζουμε ξανά. Απενεργοποιήστε, σεζόν με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.
Βήμα 5
Εάν προσθέσετε γαρίδες αντί για φακές σε μια τέτοια σούπα και αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια με μάραθο, θα πάρετε μια εξίσου νόστιμη και υγιεινή πρώτη σειρά. Ένα βάζο ψιλοκομμένων ντοματών με το δικό του χυμό που προστίθεται στο βραστό ζωμό μαζί με τα καρότα μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση αυτής της σούπας πουρέ.
