Υπέροχα πέννες με παχιά σάλτσα που συνδυάζει τέλεια χοιρινό, γλυκές ντομάτες, καυτό τσίλι και λίγο ξινό βαλσάμικο ξύδι. Μια μαγική παλέτα γεύσεων!
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια χοιρινό κιμά
- - 300 g ζυμαρικών penne
- - 350-400 g ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- - 3 μεσαία καρότα
- - 3-5 κεφάλια πράσινων κρεμμυδιών.
- - 2-3 μίσχοι σέλινου
- - 1 λοβό κόκκινο τσίλι
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- - 30-40 g παρμεζάνας
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- - βασιλικό, αλάτι, πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα καρότα, τα πράσινα κρεμμύδια, το σέλινο και τις πιπεριές τσίλι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με το χέρι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο.
Βήμα 2
Προσθέστε κιμά χοιρινό στα λαχανικά και αρωματίστε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το να τηγανίσει σε υψηλή φωτιά για 10-15 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς). Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά το στιφάδο.
Βήμα 3
Προς το παρόν, ρυθμίστε τα ζυμαρικά της πένας να μαγειρεύουν. Φροντίστε να έχετε αλμυρό νερό για ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν ή να μαγειρευτούν μισά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Βήμα 4
Πλένουμε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό με ένα πιρούνι ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις ντομάτες στο στιφάδο και προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα 3-4 λεπτά.
Βήμα 5
Βάλτε λίγο νερό ζυμαρικών σε μια κούπα πριν το στραγγίξετε. Θα το χρειαστείτε αργότερα.
Βήμα 6
Ρίξτε τα ζυμαρικά στο τελικό στιφάδο και συμπληρώστε με νερό ζυμαρικών από μια κούπα. Αυτό το νερό θα βοηθήσει τα ζυμαρικά να κολλήσουν καλά με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό.
