Οι βραστές ή ψητές πατάτες, τα λαχανικά στον ατμό, τα ζυμαρικά και άλλα πιάτα θα είναι πολύ πιο νόστιμα όταν προσθέτετε σπιτικό σάλτσα σε αυτά. Μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα - η σάλτσα δεν θα καεί και δεν απαιτεί συνεχή προσοχή από την οικοδέσποινα.
Σάλτσα κρέατος: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Αυτό το σάλτσα ταιριάζει καλά με πατάτες ή ζυμαρικά. Οι αναλογίες των συστατικών ποικίλλουν ανάλογα με τη γεύση, η συνοχή της σάλτσας μπορεί επίσης να ποικίλει. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού είναι μέτρια, σε 100 g του τελικού πιάτου, όχι περισσότερο από 160 kcal. Ταυτόχρονα, η σάλτσα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, χωνεύεται εύκολα και αυξάνει την όρεξη.
Συστατικά:
- 400 g άπαχο χοιρινό?
- 1 ζουμερό καρότο
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 2 ποτήρια νερό.
- μείγμα ξηρών βοτάνων (μαϊντανός, σέλινο, βασιλικό, ρίγανη).
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος. Κόψτε το κρέας σε κύβους. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ multicooker, τηγανίζουμε το χοιρινό σε λειτουργία "Κρέας", ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα.
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε στο κρέας. Συνεχίστε να τηγανίζετε έως ότου τα λαχανικά είναι χρυσά και μαλακά. Προσθέστε αλεύρι, προσθέστε νερό και μπαχαρικά, ανακατέψτε. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 1 ώρα.
Όταν τελειώσει ο κύκλος, αφήστε το σάλτσα να καθίσει κάτω από το καπάκι για άλλα 5-7 λεπτά. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα πάνω από τα ζυμαρικά ή τις πατάτες με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως ενώ ο ζωμός είναι ζεστός.
Κρεμώδης σάλτσα: βήμα προς βήμα
Η λεπτή κρέμα με βάση την κρέμα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα ζυμαρικών, κρέατος και ψαριού. Μια σωστά προετοιμασμένη σάλτσα είναι μέτρια παχιά, απαλή και πολύ νόστιμη. Η θρεπτική αξία εξαρτάται από την περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά · όσο πιο παχύ είναι, τόσο περισσότερες θερμίδες στο τελικό προϊόν. Η αποφυγή του βουτύρου μπορεί να κάνει το ζωμό ελαφρύτερο.
Συστατικά:
- 300 ml κρέμας (20% λίπος προτιμάται)
- 100 g υψηλής ποιότητας βούτυρο χωρίς φυτικά πρόσθετα.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βάλτε το βούτυρο στο μπολ με πολλές κουζίνες, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μην κλείσετε το καπάκι. Όταν το προϊόν λιώσει, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε, τρίβοντας προσεκτικά μικρά κομμάτια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Η σάλτσα πρέπει να είναι γυαλιστερή, παχιά και απαλή. Ρίχνουμε το έτοιμο πιάτο και σερβίρουμε. Προαιρετικά, προσθέστε βότανα ή ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδου στο κρεμώδες σάλτσα.
Σάλτσα ιταλικού στιλ: πρωτότυπο και απλό
Μια απόλυτα ευέλικτη σάλτσα κατάλληλη για κρέας, ψάρι, θαλασσινά, ζυμαρικά ή λαχανικά. Για να κάνετε το ζωμό νόστιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σαρκώδη ντομάτα γλυκών ποικιλιών. Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλες ντομάτες, μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα κονσερβοποιημένων φρούτων στο δικό σας χυμό.
Συστατικά:
- 1,5 κιλά ζουμερές ώριμες ντομάτες.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι
- 100 g συμπυκνωμένης πάστας τομάτας.
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο;
- 1, 5 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βαλσάμικο ξύδι;
- 1, 5 κουτ άλας;
- 2 φύλλα δάφνης;
- 1 κουτ ρίγανη;
- 2 κουτ αποξηραμένος βασιλικός
- 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε τον πολτό σε μπλέντερ ή κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ρίχνουμε το πουρέ ντομάτας σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, προσθέτουμε κρεμμύδι, σκόρδο, μπαχαρικά, ελαιόλαδο. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing" για 3 ώρες. Σε μια κουζίνα πολλαπλής πίεσης, η σάλτσα μαγειρεύει γρηγορότερα, ο κύκλος θα διαρκέσει περίπου μια ώρα.
Κοτόπουλο σάλτσα: απλό και ικανοποιητικό
Μικρά κομμάτια στήθους κοτόπουλου που πνίγονται σε παχιά σάλτσα είναι η τέλεια προσθήκη σε πατάτες, ζυμαρικά, βραστό ρύζι ή φαγόπυρο.
Συστατικά:
- 1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 2 κρεμμύδια
- 150 ml ξινή κρέμα.
- 50 g βούτυρο;
- 1 μεγάλο ζουμερό καρότο.
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- ένα μείγμα ξηρών βοτάνων (μαϊντανός, ρίγανη, σέλινο, βασιλικό).
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τις μεμβράνες και το λίπος. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Βάλτε το φαγητό στο μπολ με πολλές σούπες με μικρή ποσότητα βουτύρου, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Fry". Ενώ ανακατεύετε, μαγειρεύετε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και διαφανή.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου με ξινή κρέμα. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Για να μην παραμείνουν σβώλοι στη μάζα. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing". Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μοντέλο του multicooker, συνήθως ο σάλτσα διαρκεί 49-60 λεπτά.
Σάλτσα τυριών για ζυμαρικά και ρύζι
Είναι εύκολο να φτιάξετε σάλτσα τυριού στο σπίτι και είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τις σάλτσες που αγοράζονται στο κατάστημα. Οποιοδήποτε τυρί θα κάνει, συμπεριλαμβανομένου του επεξεργασμένου τυριού. Αλλάζοντας τους τύπους τυριών, μπορείτε να αλλάξετε τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Συστατικά:
- 200 ml κρέμας
- 100 g τυριού.
- 150 ml έτοιμου ζωμού κρέατος ή κοτόπουλου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 100 g βούτυρο;
- 0,25 κουτ αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- άλας;
- φρέσκος ή ξηρός μαϊντανός ·
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος (η λειτουργία "Ψήσιμο" είναι κατάλληλη). Προσθέστε αλεύρι, αλέστε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το ζωμό, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Προσθέστε κρέμα, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά το σάλτσα έτσι ώστε να μην αποκολληθεί. Όταν βράσει η μάζα, κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα "Quenching". Η σάλτσα μαγειρεύεται για περίπου 5-7 λεπτά.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε το στο βρασμένο ζωμό, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, η σάλτσα πρέπει να πυκνώσει και να πάρει ένα όμορφο χρυσό κίτρινο χρώμα.
Σάλτσα μανιταριών: ενδιαφέρουσες ιδέες
Οποιαδήποτε μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο: φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν boletus, boletus, εμπειρία, champignons ή μανιτάρια στρειδιών. Η ποσότητα των μπαχαρικών προσαρμόζεται στη γεύση. Είναι σημαντικό τα καρυκεύματα να μην φράζουν τη λεπτή γεύση και το άρωμα των μανιταριών.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
- 60 g βούτυρο;
- 1 κρεμμύδι
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παχιά ξινή κρέμα?
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
- 1 ποτήρι φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό
- 2 φύλλα δάφνης;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- μπαχαρικά για γεύση.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια, στεγνώστε, κομμένα σε κομμάτια ή λεπτές φέτες. Εάν τα μανιτάρια έχουν καταψυχθεί, πρέπει πρώτα να αποψυχθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Μια εναλλακτική λύση είναι να ξεπλύνετε με ζεστό νερό και να απορρίψετε σε ένα σουρωτήρι.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών. Βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, ενεργοποιώντας το πρόγραμμα "Fry". Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίστε το τηγάνισμα για 15-20 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με νερό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με πολλές κουζίνες, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, κλείνουμε το καπάκι και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Stew". Μαγειρέψτε τη σάλτσα για περίπου 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να γίνει αρκετά παχύ. Η σάλτσα μανιταριών ταιριάζει καλά με ζυμαρικά, ψητό κοτόπουλο, λευκό ψάρι ή ρύζι. Πριν ρίξετε τη σάλτσα πάνω στο πιάτο, πρέπει να αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης από αυτό.
Το σάλτσα μπορεί να είναι παχύ ή λεπτό, ανάλογα με τη συγκεκριμένη συνταγή και την προσωπική γεύση. Η προσθήκη ζεστού νερού, ζωμού ή γάλα θα σας βοηθήσει να το κάνετε λιγότερο συμπυκνωμένο. Για να πυκνώσει μια σάλτσα που είναι πολύ λεπτή, προστίθεται αλεύρι σίτου και αυξάνεται ο χρόνος μαγειρέματος.
