Η προετοιμασία αποξηραμένων φρούτων από φρούτα είναι μια από τις αρχαιότερες φυσικές μεθόδους που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παρασκευή διαφορετικών ποικιλιών φρούτων για ξήρανση και διάφορες μέθοδοι για την απομάκρυνση της υγρασίας από τα φρούτα.
Είναι απαραίτητο
-
- Φρούτα ή μούρα
- Μαχαίρι φρούτων.
- Ασκορβικό οξύ ή πηκτίνη και ζάχαρη
- ή μέλι
- ή ανανά και χυμό λεμονιού
- ζεστό νερό.
- Χαρτοπετσέτες.
- Ηλιόλουστο ξηρό μέρος ή φούρνο.
- Γάζα
- μουσελίνα
- βαμβάκι
- περγαμηνή.
- Οθόνη ξήρανσης φρούτων ή δίσκοι
- ή βαμβακερό νήμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε προσεκτικά τα καλύτερα φρούτα. Πλύνετε τα, αφαιρέστε τους μικρότερους λεκέδες, κόψτε τα βαθουλώματα. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια. Το καλύτερο μέγεθος είναι για ένα δάγκωμα.
Βήμα 2
Για να διατηρηθεί καλύτερα ο καρπός, πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν από την ξήρανση. Ανάλογα με τον τύπο των φρούτων, υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι. Η λεύκανση είναι κατάλληλη για βερίκοκα και μήλα. Βυθίστε τις φέτες σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, ή μάλλον βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι αιωρούμενο πάνω από βραστό νερό. Προετοιμάστε πρώτα ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Τοποθετήστε ζεστά φρούτα σε κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε όλο το νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Βήμα 3
Για όλα τα φρούτα, η θεραπεία με ασκορβικό οξύ είναι κατάλληλη. Συνθλίψτε 2 δισκία ασκορβικού οξέος και διαλύστε σε δύο φλιτζάνια ζεστό νερό. Βυθίστε τα κομμένα φρούτα σε μερίδες στο διάλυμα και αφήστε το για λίγα λεπτά. Αφαιρέστε και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
Βήμα 4
Τα κεράσια, τα ροδάκινα και τα μούρα μπορούν να διατηρηθούν στο διάλυμα πηκτίνης για τουλάχιστον 5 λεπτά. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λύση, πάρτε 1 φακελάκι πηκτίνης και διαλύστε με; φλιτζάνια ζάχαρης σε ζεστό νερό. Αραιώστε με ένα φλιτζάνι κρύο νερό και προσθέστε φρούτα ή μούρα. Αφαιρέστε τα φρούτα με κουτάλι και στεγνώστε και σε μια πετσέτα.
Βήμα 5
Τα αποξηραμένα φρούτα στο μέλι είναι πολύ δημοφιλή. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επεξεργασία φέτες μπανάνας, ροδάκινων, βερίκοκων και ανανά. Ανακατέψτε 3 φλιτζάνια νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι φρέσκο, μη ζαχαρωμένο μέλι. Ανακατέψτε καλά και βυθίστε τις φέτες φρούτων στο μέλι για 3-5 λεπτά.
Βήμα 6
Μια άλλη μέθοδος, επίσης κατάλληλη για μπανάνες, ροδάκινα και μήλα. Πρέπει να συνδυάσετε 1 λίτρο χυμού ανανά με 1 λίτρο ζεστό νερό και; ποτήρια συμπυκνωμένου χυμού λεμονιού. Οι φέτες φρούτων βυθίζονται σε υγρό για 5 λεπτά, αφαιρούνται και τοποθετούνται για να στεγνώσουν σε χαρτοπετσέτα.
Βήμα 7
Τα φρούτα που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους είναι έτοιμα για περαιτέρω ξήρανση. Εάν έχετε την ευκαιρία να στεγνώσετε φρούτα έξω, είστε σίγουροι ότι τις επόμενες μέρες θα είναι ζεστός και ξηρός καιρός, και έχετε επίσης μια ειδική οθόνη - ξύλινες πλάκες χτυπημένες σε ένα τετράγωνο με πανί τεντωμένο πάνω τους, μουσελίνα ή γάζα, τότε απλώστε τις φέτες φρούτων στο κάτω μέρος της οθόνης, κλείστε το καπάκι και βγάλτε τον στον αέρα. Πάρτε τα φρούτα σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα για να αποφύγετε την υγρασία της νυχτερινής δροσιάς. Στεγνώστε για 5-6 ημέρες και μην ξεχάσετε να τα γυρίσετε δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
Βήμα 8
Φρούτα όπως τα μήλα και τα σύκα μπορούν να στεγνώσουν με χορδές με καθαρό βαμβακερό νήμα. Οι κόμβοι μεταξύ των φετών θα τους αποτρέψουν να κολλήσουν μεταξύ τους. Περάστε τις φέτες σε μια χορδή και κρεμάστε για να στεγνώσετε ανάμεσα σε δύο ορθοστάτες σε ένα ηλιόλουστο, καλά αεριζόμενο μέρος. Θυμηθείτε να τακτοποιήσετε το σπίτι τη νύχτα.
Βήμα 9
Για να στεγνώσει ο καρπός στο φούρνο, πρέπει να προθερμανθεί στους 50 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τα μούρα ή τα φρούτα σε φύλλα ψησίματος που είναι επενδεδυμένα με βαμβακερό πανί, γάζα ή περγαμηνή. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες δεν αγγίζουν το ένα το άλλο. Βάλτε τα φρούτα στο φούρνο, αλλά μην το κλείσετε, αλλά, αντίθετα, αφήστε το ανοιχτό, στηρίζοντάς το με κάποιο είδος ράβδου έτσι ώστε να παραμένει ένα κενό μερικών εκατοστών. Η υγρασία θα εξατμιστεί μέσω αυτού του κενού. Μην αφήσετε τη θερμοκρασία να αυξηθεί πάνω από 50 βαθμούς. Διαφορετικά, η εξωτερική επιφάνεια του καρπού θα σκληρύνει και η διαδικασία της εξάτμισης της υγρασίας θα διακοπεί.
Βήμα 10
Ανάλογα με τον τύπο των φρούτων, η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 12 ώρες. Το τελικό φρούτο δεν πρέπει να είναι ούτε τραγανό ούτε πολύ μαλακό. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης, αφαιρέστε τους δίσκους από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες.
