Το Cheesecakes είναι ένα δημοφιλές πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ωστόσο, παρά την φαινομενική απλότητα της τυπικής συνταγής, ορισμένες δυσκολίες μπορούν να συναντηθούν κατά τη διαδικασία προετοιμασίας τους.
Συντακτική συνταγή
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών cheesecake, δεδομένου ότι κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της απαιτήσεις για το τελικό πιάτο: σε κάποιον αρέσει να τις κάνει πιο γλυκές, σε κάποιον αρέσει η πλούσια γεύση του τυριού cottage και κάποιος προτιμά ότι έχουν γεύση σαν τηγανίτες.
Ωστόσο, όλες αυτές οι συνταγές έχουν κοινές παραμέτρους και η κύρια είναι η λίστα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Έτσι, παρά το όνομά του, τα cheesecakes δεν περιέχουν καθόλου τυρί, αλλά παρασκευάζονται με βάση το τυρί cottage. Για 500 γραμμάρια αυτού του προϊόντος, σύμφωνα με την κλασική συνταγή cheesecake, πρέπει να βάλετε από μισό έως 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και λίγο βούτυρο.
Πρώτα, το τυρί cottage που θέλετε να χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή cheesecakes πρέπει να ζυμώνεται σε ξεχωριστό μπολ και, στη συνέχεια, να προσθέτετε τα υπόλοιπα προϊόντα σε αυτό. Μετά από αυτό, τυλίξτε ένα λουκάνικο από τη ζύμη που προκύπτει και κόψτε το σε ροδέλες ίδιου πάχους περίπου. Βρέχονται σε αλεύρι και αποστέλλονται σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα σε λάδι για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Λόγοι για αποτυχίες μαγειρέματος
Παρά την φαινομενική απλότητα της συνταγής, πολλές νοικοκυρές αντιμετώπισαν το γεγονός ότι είναι πολύ δύσκολο να επιτευχθεί τέλεια έτοιμη συρνική. Το πιο συνηθισμένο πρόβλημα από αυτή την άποψη είναι η κατάσταση κατά την οποία τα διαμορφωμένα πλυντήρια απλώς καταρρέουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Ο λόγος για αυτό το πρόβλημα οφείλεται στην ανεπαρκή ποσότητα αλευριού που προστίθεται στη ζύμη. Το θέμα είναι ότι η τυπική συνταγή επικεντρώνεται στη συγκεκριμένη φύση της στάρπης που χρησιμοποιείται - όχι πολύ υγρή, όχι πολύ στεγνή. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε πιο υγρή στάρπη, η ποσότητα του προσφερόμενου αλευριού ενδέχεται να μην είναι αρκετή για να σχηματίσει μια αρκετά πυκνή μάζα.
Επομένως, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας, είναι απαραίτητο να ελέγχεται ανεξάρτητα η συνέπεια της ζύμης που προκύπτει, χωρίς να βασίζεται εξ ολοκλήρου στις αναλογίες που δίνονται στη συνταγή. Έτσι, η τελική ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, ελαστική και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας. Εάν, αφού προσθέσετε όλα τα συστατικά στη ζύμη και τα αναμίξετε καλά, αισθάνεστε ότι η ζύμη είναι λεπτή, κολλάει στα χέρια σας ή ρίχνει υγρό, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι σε αυτήν.
Ταυτόχρονα, το αλεύρι θα πρέπει να προστεθεί σταδιακά στη ζύμη έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή: εάν αυτό επιτευχθεί, τότε ως αποτέλεσμα θα λάβετε εξαιρετικά cheesecakes που θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλά. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε και να ψήνετε cheesecakes.
