Η λεπτότερη μεμβράνη που σχηματίζεται στην επιφάνεια του έντονα παρασκευασμένου τσαγιού θεωρείται είτε σημάδι καλής ποιότητας του ποτού, είτε ένδειξη της σκληρότητας και της ρύπανσης του νερού. Μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει σαφής απάντηση από πού προέρχεται η ταινία για το τσάι - υπάρχουν πολλές εκδοχές που εξηγούν την προέλευσή της.
Σκληρό νερό?
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να δώσουν προσοχή στην εμφάνιση της ταινίας. Το ομοιόμορφο χρώμα της πλάκας ή τα μικρότερα εγκλείσματα σε αυτό υποδεικνύουν ότι το πολύ σκληρό νερό της βρύσης έχει γίνει η αιτία του σχηματισμού της μεμβράνης. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικό ασβέστιο στο νερό, όταν συνδυάζεται με οργανικές ουσίες που περιέχονται στο τσάι, προκαλεί την εμφάνιση μιας μεμβράνης. Εάν προσθέσετε μια φέτα λεμονιού ή μια σταγόνα χυμό λεμονιού στο ποτό, η μεμβράνη θα εξαφανιστεί.
Υπάρχει επίσης η άποψη ότι ο λόγος για το σχηματισμό μιας μεμβράνης είναι η οξείδωση του σιδήρου που περιέχεται στο νερό.
Ουράνιο τόξο σε ένα φλιτζάνι
Μια λεπτή μεμβράνη ουράνιου τόξου, ομοιογενής και εύκολα σπασμένη κατά την ανάδευση του ποτού, σχηματίζεται από αιθέρια έλαια και τανίνες που περιέχονται στο τσάι και του δίνει ένα μοναδικό άρωμα και ξινή γεύση. Εάν το παρασκεύασμα τσαγιού παραμείνει άθικτο για κάποιο χρονικό διάστημα, τα έλαια και οι τανίνες οξειδώνονται - το αποτέλεσμα αυτής της οξείδωσης είναι ένα φιλμ ουράνιου τόξου στην επιφάνεια του υγρού. Όσο ισχυρότερο είναι το τσάι, τόσο πιο αισθητό θα είναι.
Ένας άλλος λόγος για την εμφάνιση μιας καστανής μεμβράνης, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι η οξείδωση των ανόργανων και οργανικών ενώσεων, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης και των κατεχινών, που περιέχονται στο τσάι, υπό την επίδραση του οξυγόνου στον αέρα. Η σύνθεση αυτού του φιλμ είναι πολύ περίπλοκη - περιλαμβάνει πρωτεϊνικές ενώσεις, πουρίνες, τανίνες, σίδηρο, ασβέστιο και άλλες ουσίες και ενώσεις.
Επιβλαβές ή χρήσιμο
Οι απόψεις των εμπειρογνωμόνων για την επίδραση του τσαγιού με το φιλμ στην ανθρώπινη υγεία διαφέρουν. Από τη μία πλευρά, αποτελεί απόδειξη της υψηλής περιεκτικότητας σε χρήσιμα αιθέρια έλαια, από την άλλη, σχηματίζει μια αδιάλυτη επίστρωση, η οποία, με συνεχή χρήση τσάι με έντονη παρασκευή, μπορεί να καταλήξει στην βλεννογόνο μεμβράνη του στομάχου και των εντέρων, να παρεμβαίνει με την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
Διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση τσαγιού που διατηρείται εδώ και πολύ καιρό έχει τη χειρότερη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία - μετά την παρασκευή, το μαύρο τσάι πρέπει να πίνεται για αρκετές ώρες, σε καμία περίπτωση δεν αφήνει τα φύλλα τσαγιού όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, το ποτό χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες, αυξάνει την περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της τοξικής γουανιδίνης, που σχηματίζεται κατά την οξείδωση της μη επικίνδυνης γουανίνης που περιέχεται στο τσάι.
Υψηλές συγκεντρώσεις γουανιδίνης είναι εξαιρετικά επικίνδυνες και για την εμφάνιση συμπτωμάτων δηλητηρίασης, αρκεί να πίνετε μερικά φλιτζάνια χυμού.
Στους τοίχους των κυπέλλων, λόγω της μεμβράνης, μια άσχημα ξεπλυμένη φόρμα πλάκας, η οποία μερικές φορές ακόμη και το πλύσιμο στο πλυντήριο πιάτων δεν βοηθά να απαλλαγούμε. Εάν το νερό της βρύσης στην περιοχή σας περιέχει πολλά άλατα ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου, είναι καλύτερα να πάρετε ένα ειδικό φίλτρο ή να χρησιμοποιήσετε καθαρό εμφιαλωμένο πόσιμο νερό για την παρασκευή τσαγιού. Μην ξεχνάτε ότι το απεσταγμένο νερό, καθώς και πολύ σκληρό, δεν έχει κανένα όφελος για το σώμα.
