Όλοι πήγαν ποτέ σε καφετέρια ή καφετέρια - για να πάρουν ένα σνακ, για να απολαύσουν ένα πλούσιο γεύμα - και πρώτα απ 'όλα κοίταξαν το μενού. Σε οποιοδήποτε ίδρυμα, είναι μια κάρτα επισκεπτών. Αλλά πώς να συνθέσετε σωστά ένα μενού έτσι ώστε οι επισκέπτες να έχουν καλή γνώμη για αυτήν την επιχείρηση, έρχονται ξανά και το προτείνουν στους φίλους τους;
Είναι απαραίτητο
- - χαρτί ·
- - ένα στυλό;
- - ένας υπολογιστής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το μενού είναι μια λίστα με διαφορετικά πιάτα, σνακ, μαγειρικά είδη και ποτά που προσφέρονται στους επισκέπτες για μία ημέρα. Γίνεται λαμβάνοντας υπόψη την ελάχιστη ποικιλία. Είναι διαφορετικό για κάθε επιχείρηση.
Βήμα 2
Υπάρχουν μερικοί απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε κατά τη σύνταξη της λίστας τραπεζαρίας σας. Γράψτε ξεκάθαρα τα ονόματα των πιάτων, αποκλείστε τις συντμήσεις στα ονόματα. Πρέπει να τυπώνεται με σαφήνεια σε καλό χαρτί. Πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέγεθος γραμματοσειράς, κενά μεταξύ γραμμάτων και λέξεων. Πρέπει να υπάρχουν σαφείς πληροφορίες - αυτό είναι το όνομα της επιχείρησης, η συγκεκριμένη ημερομηνία, η λίστα των πιάτων, η μερίδα παραγωγής σε γραμμάρια και η τιμή για αυτήν. Υπογράψτε τον διευθυντή, επικεφαλής. παραγωγή, οικονομολόγος σε τιμές που πιστοποιούνται από τη σφραγίδα της επιχείρησης.
Βήμα 3
Γράψτε όλα τα πιάτα στο μενού με τη σειρά που αντιστοιχεί στη σειρά του γεύματος. Επιλέξτε σπεσιαλιτέ και a la carte πιάτα στο γενικό μενού σε μια ειδική ενότητα. Πάρτε τον αριθμό των πιάτων και ποτών σύμφωνα με την ελάχιστη ποικιλία. Δεν επιτρέπεται μείωση της ποσότητας. Είναι καλύτερα να συμπεριλάβετε περισσότερα εποχικά πιάτα.
Βήμα 4
Όλα τα πιάτα στη λίστα πρέπει να είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή όταν η καντίνα είναι ανοιχτή. Κατά τη σύνταξη του μενού, βεβαιωθείτε ότι ποικίλλει στους τύπους πρώτων υλών (ψάρι, κρέας, λαχανικά), καθώς και στη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας (βραστά, τηγανητά, ψητά, ψημένα προϊόντα). Συνδυάστε το γαρνιτούρα σωστά με κρέας, ψάρι κ.λπ.
Βήμα 5
Εξετάστε την εποχικότητα της κατανάλωσης. Στο μενού, τακτοποιήστε όλα τα προϊόντα από λιγότερο πικάντικο έως πιο πικάντικο. Παρατηρήστε τη σειρά των πιάτων. Γράψτε πρώτα στον ατμό, βραστά τρόφιμα, στη συνέχεια τηγανητά και μαγειρευτά. Εξετάστε τη σειρά των ορεκτικών στο μενού, ανάλογα με τη σειρά σερβιρίσματος.
Βήμα 6
Ο πρώτος που δείχνει κρύα σνακ - λαχανικά, ψάρια, κρέας. Στη συνέχεια, γράψτε ζεστά σνακ, πρώτα πιάτα (ζωμούς, ζεστές σούπες, πουρέ, κρύο), δεύτερα πιάτα (ψάρι, κρέας, λαχανικά, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα, αλεύρι). Εξετάστε τη σειρά ορθογραφίας ανάλογα με την τεχνολογία μαγειρέματος και σερβιρίσματος. Από πιάτα με ψάρι, δείξτε πρώτα βραστά, στη συνέχεια τηγανητά και ψημένα. Από προϊόντα κρέατος, τοποθετήστε πρώτα προϊόντα από φυσικό κρέας και τελειώστε με προϊόντα από μάζα κοτολέτας. Στη συνέχεια, γράψτε γλυκά πιάτα (πουτίγκες, ζελέ, κομπόστες), ζεστά ροφήματα (τσάι, καφέ), ζαχαροπλαστικής αλεύρι (ψωμάκια, κέικ).
