Ας θέσουμε τον στόχο της αραίωσης του αλκοόλ με νερό για να πάρουμε ένα μείγμα πόσιμου ή, γενικά, να φτιάξουμε βότκα. Ας πάρουμε ως βάση ότι θέλετε να αποκτήσετε ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 40% περίπου.
Στη διάσημη διατριβή του, ο Μεντελέγιεφ δεν μελετούσε βότκα. Προσδιόρισε ότι όταν το αλκοόλ αναμιγνύεται με νερό, ο συνολικός όγκος του μείγματος μειώνεται και υπολόγισε πόσο μεγάλο μέρος του τελικού προϊόντος "εξαφανίζεται" σε διάφορες αναλογίες. Αποδείχθηκε ότι αυτή η εξάρτηση είναι μη γραμμική και εξαρτάται από το ποια ένυδρα σχηματίζονται με αυτό ή με αυτή την ανάμιξη. Επομένως, η ανάμειξη σε αυθαίρετες αναλογίες θα οδηγήσει σε αυθαίρετο αποτέλεσμα. Η ποιότητα του τελικού προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιότητα των συστατικών και, όπως ήδη αναφέρθηκε, η αναλογία τους.
Είναι απαραίτητο
-
- Πινοντας αλκοολ,
- Νερό,
- Γλυκόζη 40%,
- Ξύδι,
- Χωρητικότητα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η αλκοόλη με την υψηλότερη καθαρότητα παράγεται από σιτηρά και πατάτες, Lux και Extra - από ειδικά επιλεγμένες ποικιλίες σιτηρών. Σύμφωνα με τον βαθμό καθαρισμού, το αλκοόλ χωρίζεται σε:
Πρώτη τάξη 96%;
Υψηλότερος καθαρισμός 96,2%;
Επιπλέον 96,5%;
Πολυτέλεια 69,3%;
Ιατρικός;
Ανυδρος.
Το νερό πρέπει να είναι εντελώς διαφανές, άχρωμο, χωρίς ξένη γεύση και οσμή, με τουλάχιστον άλατα που περιέχονται σε αυτό. Το νερό που λαμβάνεται για βότκα καθαρίζεται επιπλέον, φιλτράρεται και μαλακώνει. Αυτό το νερό ονομάζεται διόρθωση.
Για να βελτιωθεί η γεύση της βότκας, μπορεί να περιέχει διάφορα συστατικά:
Μέλι;
Λεμόνι
Ζάχαρη;
Γάλα;
Οξικό οξύ.
Οι γενικές αρχές έχουν ως εξής: Πιστεύεται ότι η «χρυσή αναλογία» είναι όταν δύο μέρη αλκοόλ αναμιγνύονται με τρία μέρη νερού. Συνιστάται να αναμειγνύετε όχι τους όγκους αλκοόλ και νερού, αλλά τις ακριβείς αναλογίες βάρους τους. Προστίθεται νερό στο αλκοόλ. Μπορείτε να ρίξετε και τα δύο υγρά στο δοχείο ταυτόχρονα, αλλά η εισαγωγή αλκοόλ πρέπει να τελειώσει πριν από το νερό.
Βήμα 2
Το αλκοόλ (1250 ml 96% αλκοόλ) χύνεται στον παρασκευασμένο περιέκτη.
Βήμα 3
Προσθέστε 40 ml γλυκόζης 40%.
Βήμα 4
Ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξίδι
Βήμα 5
Συμπληρώστε με απεσταγμένο νερό, αυξάνοντας τον όγκο του διαλύματος έως 3 λίτρα.
Βήμα 6
Αφήνουμε την προκύπτουσα λύση να παραμείνει για αρκετές ημέρες, ή καλύτερα - μία ή δύο εβδομάδες.
Βήμα 7
Ψύξτε πριν από τη χρήση.
