«Δώρο» κέικ: ετοιμάζουμε σύμφωνα με το GOST

Πίνακας περιεχομένων:

«Δώρο» κέικ: ετοιμάζουμε σύμφωνα με το GOST
«Δώρο» κέικ: ετοιμάζουμε σύμφωνα με το GOST

Βίντεο: «Δώρο» κέικ: ετοιμάζουμε σύμφωνα με το GOST

Βίντεο: «Δώρο» κέικ: ετοιμάζουμε σύμφωνα με το GOST
Βίντεο: Cake espresso από τη Μάγκυ Ταμπακάκη | Dot. 2024, Μάρτιος
Anonim

Η κύρια διακόσμηση κάθε εορταστικής γιορτής κατά την ύπαρξη της Σοβιετικής Ένωσης ήταν ένα κέικ - με κρέμα τριαντάφυλλα, ζαχαρωμένα φρούτα, ρούμι εμποτισμένο και τρυφερό μπισκότο. Σε όσους χάνουν τη ζαχαροπλαστική εκείνης της εποχής προσφέρεται μια κλασική συνταγή για το κέικ "Δώρο", φτιαγμένο σύμφωνα με το GOST εκείνης της εποχής.

Κέικ δώρου σύμφωνα με το GOST
Κέικ δώρου σύμφωνα με το GOST

Οδηγίες

Βήμα 1

Το μυστικό της εκπληκτικής γεύσης αυτού του κέικ έγκειται στην αυστηρή προσήλωση στη συνταγή και τη χρήση συστατικών υψηλής ποιότητας.

Προκειμένου η κρέμα που κορεσμένο το μπισκότο να είναι τρυφερή και να λιώνει στο στόμα, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε καλό βούτυρο - με ελάχιστη περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη. Είναι απαράδεκτο να αντικαθιστάτε το βούτυρο με μαργαρίνη: ακόμη και η υψηλότερης ποιότητας μαργαρίνη θα χαλάσει απελπιστικά τη γεύση του κέικ.

Βήμα 2

Όταν φτιάχνετε ένα κέικ "Δώρο", θα πρέπει να είστε υπομονετικοί - ένα μπισκότο ψημένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες πρέπει να "ξεκουραστεί" και να σταθεί για τουλάχιστον 8 ώρες.

Για να φτιάξετε ένα μπισκότο, θα χρειαστείτε τέσσερα μεγάλα αυγά, 120 γραμμάρια αλεύρι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Τα δύο τρίτα της κοκκοποιημένης ζάχαρης αναμιγνύονται με κρόκους και κτυπούν μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής ελαφριά μάζα.

Βήμα 3

Χτυπάμε καλά τις ψυχρές πρωτεΐνες, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός αφρός. Πολύ προσεκτικά, τα λευκά αναμιγνύονται με τους κρόκους, μετά το οποίο προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα. Η ζύμη αναμιγνύεται απαλά, μετακινώντας τα στρώματα από κάτω προς τα πάνω, από το κέντρο προς τις άκρες.

Βάζουμε τη ζύμη σε λιπαρό ορθογώνιο σχήμα, λείανση της επιφάνειάς της με σπάτουλα και ψήνουμε ένα μπισκότο σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ της σόμπας, κατά μέσο όρο είναι 20-30 λεπτά. Το τελικό μπισκότο αφήνεται να παραμείνει για 8-10 ώρες.

Βήμα 4

Το κρύο σιρόπι χρησιμοποιείται ως εμποτισμός του μπισκότου: χύνεται μισό φλιτζάνι κοκκοποιημένης ζάχαρης με 100 ml ζεστού νερού, βράζει, ψύχεται. Αφού κρυώσει το σιρόπι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι και μια κουταλιά της σούπας καλό μπράντυ.

Βήμα 5

Για την παρασκευή της κρέμας, ένα αυγό αναμιγνύεται με 125 g ζάχαρης και 80 ml ζεστού γάλακτος. Με συνεχή ανάδευση, το μείγμα βράζει και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά, μετά τα οποία η κρέμα ψύχεται ελαφρώς.

Χτυπάμε 150 γραμμάρια βουτύρου με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά το ψυγμένο μείγμα αυγών και γάλακτος σε αυτό. Ένα τελικό επιδόρπιο κονιάκ χύνεται στην τελική κρέμα και χύνεται μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, μετά την οποία όλα ξαναβγάζονται καλά.

Βήμα 6

Το μπισκότο κόβεται σε δύο μέρη, εμποτισμένο με σιρόπι ζάχαρης, το κάτω κέικ επικαλύπτεται με κρέμα βουτύρου και συνδυάζεται με το πάνω κέικ. Οι κορυφές των πλευρών του κέικ λερώνονται προσεκτικά με τα υπολείμματα της κρέμας.

Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε 125 γραμμάρια ψημένων φυστικιών σε χονδροειδή ψίχουλα. Πασπαλίστε το τελικό κέικ με ξηρούς καρπούς, ψύξτε στο ψυγείο για 2 ώρες και στη συνέχεια πασπαλίστε με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης άχνη.

Συνιστάται: