Πίτα με τυρί και chanterelles θα είναι μια υπέροχη απόλαυση για τους καλεσμένους σας. Τα μανιτάρια, παρεμπιπτόντως, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και αλατισμένα (τουρσί).
Προετοιμασία ζύμης
Κοσκινίστε 1 φλιτζάνι αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Μετά από αυτό, κόψτε 100 γραμμάρια βουτύρου σε μικρούς κύβους και μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος, προσθέτοντας σταδιακά αλεύρι. Αυτό θα δημιουργήσει ένα μικρό ψίχα. Προσθέστε 2 κρόκους αυγού στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Βάλτε το στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
Προετοιμασία της πλήρωσης
Προετοιμάστε τα μανιτάρια. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν ακαθαρσίες εάν είναι φρέσκα. Για να φτιάξετε μια πίτα, χρειάζεστε 300 g chanterelles. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε τα chanterelles σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Τρίβουμε 200 g σκληρού τυριού σε χοντρό τρίφτη. Κρεμμύδια (1 τεμ.), Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε το μισό τριμμένο τυρί, το κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
Προετοιμασία κέικ
Διαχωρίστε 2/3 μέρη από την παγωμένη ζύμη. Ζυμώστε απαλά το μεγαλύτερο μέρος του κάτω μέρους μιας προπαρασκευασμένης κατσαρόλας ελατηρίου ή ενός τηγανιού με τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο της ζύμης για να φτιάξετε προφυλακτήρες.
Ανακατέψτε το αυγό με 100 γραμμάρια ξινή κρέμα, πιπέρι, αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Τοποθετήστε απαλά ένα στρώμα του τυριού και του μείγματος κρεμμυδιού στο τηγάνι. Στη συνέχεια είναι μανιτάρια. Στη συνέχεια, γεμίστε το κέικ με τη σάλτσα κρέμας με ξινή κρέμα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160-180 ° C. Ψήνουμε το κέικ για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει, σπρώξτε απαλά την πλευρά της ζύμης χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδα. Εάν η ζύμη δεν είναι κολλώδης, το κέικ είναι έτοιμο.
Ψύξτε πριν το σερβίρετε. Τυρί και chanterelle πίτα θα είναι το τέλειο τέλος για το δείπνο σας. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με μερικά κλαδάκια από φρέσκα βότανα (μαϊντανό, άνηθο) και να βάλετε μερικά τουρσί μανιτάρια στη μέση.
