Τα κολοκυθάκια είναι ένα αρκετά ευέλικτο λαχανικό. Μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να ψηθεί. Από τον πολτό των κολοκυθιών, μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματικές πουρέ σούπας, να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες ή κατσαρόλες. Αλλά αυτό το απλό λαχανικό είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία ενός πιο εξωτικού πιάτου για ένα γιορτινό τραπέζι - ανατολίτικα κολοκύθια.
Ανατολίτικα κολοκύθια: συστατικά
Αυτό είναι ένα ελαφρώς ασυνήθιστο πιάτο, πολύ λεπτό και αρωματικό. Το γέμισμά του μοιάζει με πιλάφι, το οποίο μαγειρεύεται στην Κεντρική Ασία. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο από κολοκυθάκια, πρέπει να πάρετε:
- 25 γραμμάρια κουσκούς.
- ½ κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1 μικρό κολοκύθι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (ή μισό λεμόνι).
- 1 μεσαίου μεγέθους ντομάτα
- 3 κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων
- 1 μίσχο πράσινων κρεμμυδιών
- χόρτα μαϊντανού
- 1 κουταλιά της σούπας αμύγδαλα
- 1 ωμό αυγό (κρόκος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Πιπέρι καγιέν;
- άλας.
Όλα τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για μία μερίδα.
Μαγειρεύοντας ανατολίτικα κολοκύθια με κουσκούς, αποξηραμένα βερίκοκα, αμύγδαλα και πιπέρι καγιέν
Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, θα πρέπει να αναμίξετε το κουσκούς με 50 ml λίγο αλατισμένο νερό, να το βάζετε στη σόμπα και να βράσετε μία φορά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε αμέσως το κουσκούς από τη φωτιά και να αφήσετε για 5 λεπτά έτσι ώστε τα δημητριακά να διογκωθούν. Πάρτε ένα πιρούνι, προσθέστε βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα.
Μια μικρή σκουός γάλακτος πρέπει να πλυθεί και να κοπεί προσεκτικά στο μισό κατά μήκος. Στη συνέχεια ακολουθεί πολύ προσεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού για να μην καταστρέψει τα ευαίσθητα τοιχώματα των κολοκυθιών, επιλέξτε τον πολτό του και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, πρέπει να πασπαλίζετε τα μισά των κολοκυθιών με χυμό λεμονιού.
Μπορείτε επίσης να τρίψετε τον πολτό κολοκυθιών χονδροειδώς. Σε αυτήν την περίπτωση, η μάζα θα είναι πολύ ζουμερή. Θα πρέπει να το συμπιέσετε λίγο και να στραγγίξετε τον επιπλέον χυμό.
Οι μεσαίες ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν σε κύβους, και τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού πρέπει να τεμαχιστούν σε δαχτυλίδια. Θα χρειαστεί επίσης να κόψετε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια και να προσθέσετε σε ντομάτες και κρεμμύδια. Ο μαϊντανός πρέπει επίσης να πλυθεί και να ψιλοκομθεί.
Ανακατέψτε τη σκουός, τις ντομάτες, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αμύγδαλα και κουσκούς σε ξεχωριστό μπολ. Διαχωρίστε τον κρόκο από το αυγό και προσθέστε το στη συνολική γέμιση. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, το αλάτι και την εποχή με πιπέρι καγιέν.
Αντί για κουσκούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακρύ ρύζι, μόνο που θα πρέπει να βράσει εκ των προτέρων έως ότου σχεδόν μαγειρευτεί.
Τώρα έρχεται η σειρά να γεμίσουμε τα μισά κομμένα κολοκυθάκια. Βάζουμε τον κιμά σε μια διαφάνεια στην εσοχή που προκύπτει και πασπαλίζουμε το πιάτο με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήστε τα γεμισμένα κολοκυθάκια σε αυτό για μισή ώρα.
Τα τελικά κολοκυθάκια μπορούν να γαρνιριστούν με φρέσκα βότανα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ξινή κρέμα σάλτσα μαζί τους. Εάν θέλετε, η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί από γιαούρτι με σκόρδο. Το πιάτο φαίνεται κομψό και νόστιμο, μπορεί να διακοσμήσει μια γιορτινή γιορτή.
