Πώς παρασκευάζεται το Adjika με χρένο

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς παρασκευάζεται το Adjika με χρένο
Πώς παρασκευάζεται το Adjika με χρένο

Βίντεο: Πώς παρασκευάζεται το Adjika με χρένο

Βίντεο: Πώς παρασκευάζεται το Adjika με χρένο
Βίντεο: Κατασκευή αποστακτήρα και παραγωγή τσίπουρου, τσικουδιας και άλλων αποσταγμάτων με χύτρα ταχύτητος 2024, Μάρτιος
Anonim

Το πικάντικο καρύκευμα της Αμπχαζίας adjika μπορεί να αποτελείται μόνο από μπαχαρικά, κόκκινη πιπεριά, καρύδια και αλάτι. Αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της σάλτσας. Για παράδειγμα, με την προσθήκη ντομάτας, χρένου και σκόρδου.

Πώς παρασκευάζεται το adjika με χρένο
Πώς παρασκευάζεται το adjika με χρένο

Είναι απαραίτητο

    • Για 1 λίτρο:
    • - 600 γραμμάρια ντομάτας
    • - 1 μικρή ρίζα χρένου.
    • - 5 λοβό κόκκινες γλυκές και καυτερές πιπεριές
    • - 1 κεφαλή σκόρδου
    • - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
    • - αλάτι για γεύση
    • - 1 μάτσο μαϊντανό και άνηθο
    • - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μπαχαρικά "Khmeli-suneli";
    • - 1 ποτήρι φυτικό λάδι
    • - 1 ποτήρι ξύδι κρασιού

Οδηγίες

Βήμα 1

Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τη ρίζα χρένου, τις πιπεριές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε το χρένο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ώριμες ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα από αυτές, κόψτε το μίσχο. Σκουπίστε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τις πικρές καυτερές πιπεριές. Βάλτε το σκόρδο και το καυτό πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Πλύνετε και στεγνώστε τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Βήμα 2

Περάστε τη ψιλοκομμένη ρίζα χρένου, γλυκές και πικρές πιπεριές 2-3 φορές μέσω μύλου κρέατος. Συνδυάστε λαχανικά - ντομάτες, χρένο και πιπεριές σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Βάζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-50 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς.

Βήμα 3

Προετοιμάστε μικρά βάζα και καπάκια. Καθαρίστε τα με μαγειρική σόδα ή σαπουνόνερο, πλύνετε καλά. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό για περίπου 10-15 λεπτά και βράστε τα καπάκια ξεχωριστά για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, δροσερή και στεγνή.

Βήμα 4

Περάστε το σκόρδο από ένα πιεστήριο σκόρδου, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και τον άνηθο όσο μικρότερο γίνεται. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόλιανδρο, βασιλικό, σαφράν, μαντζουράνα, κόλιανδρο σε τέτοια adjika. Προσθέστε φυτικό λάδι και σκόρδο στη βρασμένη μάζα. Ανακατέψτε το adjika και μαγειρέψτε για περίπου 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το ξύδι του κρασιού, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και προσθέστε τα μπαχαρικά Kheli-suneli. Στη συνέχεια αφήστε τη σάλτσα στη φωτιά για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να γίνει λείο και παχύ.

Βήμα 5

Ρίξτε ζεστό adjika με σπιτικό καρύκευμα σε κρύο μέρος. Χρησιμοποιήστε πικάντικο adjika ως σάλτσα σνακ για ψάρι, κοτόπουλο, πιάτα με κρέας, ζυμαρικά και πατάτες.

Συνιστάται: