Η πλήρωση τυριού cottage θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες και κατάλληλη για διατροφική διατροφή. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό δεν συμβαίνει, γιατί για πραγματικά νόστιμες πίτες, τηγανίτες και άλλα προϊόντα, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο, ζάχαρη και άλλα μη λιπαρά τρόφιμα στο τυρί cottage.
Για μια γέμιση που είναι κατάλληλη τόσο για τηγανίτες όσο και για πίτες, πάρτε 100-150 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα ή τυρί κρέμας για μια κιλό ξηρού τυριού cottage, τον κρόκο από ένα μεγάλο αυγό κοτόπουλου και 50 γραμμάρια βουτύρου. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα παραπάνω συστατικά, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, καθώς και μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας. Ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει και μπορείτε να γεμίσετε. Αυτό το ποσό είναι αρκετό για 10-12 μεσαίες τηγανίτες ή 1 πίτα. Είναι συνηθισμένο να προσθέτετε αλεσμένη κανέλα, ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα στο γέμισμα της στάρπης. Εάν δεν θέλετε μια γλυκιά γέμιση, απλώς παραλείψτε τη ζάχαρη.
Αν θέλετε να γεμίσετε κέικ με τυρί cottage, θα πρέπει να το αναμίξετε με κρέμα βουτύρου. Για ένα κιλό τυρί cottage, πάρτε 200 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη και 75 γραμμάρια γλυκού συμπυκνωμένου γάλακτος, καθώς και μια μικρή ουσία βανίλιας και 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ. Προετοιμάστε πρώτα την κρέμα. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λευκό. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες, στη συνέχεια προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και κονιάκ. Για να έχει η κρέμα ομοιόμορφη σύσταση, σκουπίστε το τυρόπηγμα μέσω κόσκινου. Τοποθετήστε σε κρέμα και χτυπήστε καλά.
Για ζυμαρικά και ζυμαρικά με τυρί cottage, πρέπει να προετοιμάσετε μια γέμιση χωρίς ζάχαρη. Για 500 γραμμάρια ξηρού τυριού cottage, πάρτε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, 100 γραμμάρια βοτάνων (άνηθος, μαϊντανός, μαντζουράνα, βασιλικός κ.λπ.), 1-2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, περάστε το σκόρδο μέσα από το πιεστήριο σκόρδου. Με ένα μίξερ, χτυπάμε το τυρί cottage με ξινή κρέμα, προσθέτουμε τα βότανα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε μοσχοκάρυδο, κάρυ, μπαχάρι κ.λπ. στα μπαχαρικά.
