Το Ahoblanco είναι μια από τις ισπανικές σούπες που σερβίρονται κρύα. Το σπίτι αυτού του πιάτου είναι ζεστή και ηλιόλουστη Ανδαλουσία. Το Achoblanco παρασκευάζεται με αλεσμένα αμύγδαλα και σερβίρεται με σταφύλια ή φέτες πεπονιού.
Είναι απαραίτητο
- - 150 γραμμάρια φρέσκα αμύγδαλα
- - μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 150 g
- - σκόρδο - 3 σκελίδες
- - ελαιόλαδο - 100 ml
- - ξηρό λευκό κρασί ή ξηρό σέρι - 30 ml.
- - νερό - 700 ml.
- - χυμό μισού λεμονιού
- - μεγάλα λευκά και σκούρα σταφύλια - 200 g.
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ετοιμάστε ένα μικρό δοχείο με παγωμένο νερό - θα το χρειαστείτε για να ξεφλουδίσετε τα αμύγδαλα. Μουλιάστε το ψωμί σε 200 ml νερό, αφήστε για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα έτσι ώστε να καλύπτονται από 2-3 εκατοστά. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίξτε το ζεστό νερό και γεμίστε τα αμύγδαλα με παγωμένο νερό. Μετά από λίγα λεπτά, ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα πιέζοντας τους πυρήνες μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε και αλέστε το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ μαζί με τα αμύγδαλα. Προσθέστε ψωμί με νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο, αλέστε ξανά τα υλικά.
Βήμα 4
Ρίξτε το ελαιόλαδο, το σέρι και το νερό στον επεξεργαστή τροφίμων (μπλέντερ) με τη σειρά του, χτυπώντας το μείγμα κάθε φορά. Καρυκεύστε τη σούπα για γεύση με πιπέρι και αλάτι, βάλτε την στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Βήμα 5
Περίπου μια ώρα πριν σερβίρετε τη σούπα, κόψτε τα σταφύλια στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Πασπαλίζουμε τα σταφύλια με χυμό λεμονιού από την κομμένη πλευρά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Βάζουμε επίσης τις πλάκες στις οποίες θα σερβίρεται η σούπα στο ψυγείο.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι για ομορφιά, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο (κυριολεκτικά 6-7 σταγόνες ανά πιάτο), απλώνουμε τα σταφύλια και σερβίρουμε αμέσως.
