Σε μια σύντομη περίοδο της περιόδου μανιταριών, θέλετε να αποθηκεύσετε όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά τα δώρα της φύσης. Το χειμώνα, τα αλατισμένα, τουρσί και τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα σας ενθουσιάσουν με τη γεύση και το άρωμά τους. Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 χρόνια. Είναι αλήθεια, με μια καλή νοικοκυρά, δεν ψεύδονται για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα, διότι ένας τεράστιος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το αρωματικό προϊόν.
Είναι απαραίτητο
- - μανιτάρια
- - φύλλο ψησίματος από τη σόμπα
- - πλαστικός δίσκος
- - περγαμηνή
- - καμβά ή παχύ νήμα από βαμβάκι
- - παχιά βελόνα
- - γάζα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ταξινόμηση των μανιταριών ανά τύπο. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλα κατάλληλα για ξήρανση. Τις περισσότερες φορές, τα σωληνοειδή μανιτάρια στεγνώνουν στο σπίτι. Η πικρία υπάρχει συχνά σε στρώματα, η οποία δεν εξαφανίζεται όταν στεγνώσει. Τα μανιτάρια μελιού μπορεί να αποτελούν εξαίρεση, δεν περιέχουν πικρία. Λευκό, boletus, boletus, boletus, καθώς και morels και ράμματα είναι καλό για το στέγνωμα. Μερικά μανιτάρια έχουν βελτιώσει σημαντικά τη γεύση όταν στεγνώσουν. Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για μανιτάρια πορτσίνι.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τυχόν βρωμιά από τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια που προορίζονται για ξήρανση δεν μπορούν να πλυθούν · αρκεί να ξεκολλήσουμε τις βελόνες, τα βρύα και άλλες ακαθαρσίες από αυτά με ένα πανί. Τα μικρά στεγνώνουν ολόκληρα και τα μεγάλα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα μεγάλα πόδια χωρίζονται σε τροχούς πλάτους 2-3 εκατοστών.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε δίσκους με περγαμηνή. Η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι επαρκής για ελεύθερη κυκλοφορία αέρα. Τοποθετήστε τους δίσκους στο μπαλκόνι ή το χαγιάτι σας. Η ετοιμότητα των ξηρών μανιταριών καθορίζεται πολύ απλά: εάν, όταν λυγίσει, το καπάκι διατηρεί την ελαστικότητά του, αλλά σπάει με την προσπάθεια, τότε είναι καιρός να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια. Τα μικρά μανιτάρια ή τα ψιλοκομμένα καπάκια στεγνώνουν γρηγορότερα, είναι σημαντικό να μην στεγνώνουν και να τα αφαιρούνται εγκαίρως.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε ένα παχύ νήμα από βαμβάκι και μια μεγάλη βελόνα. Τρυπήστε μικρά μανιτάρια στη μέση του καπακιού και διανείμετε ένα προς ένα σε όλο το μήκος του νήματος. Αυτές οι χάντρες μανιταριών μπορούν να στεγνώσουν απευθείας στον ήλιο. Δέστε τους σε μικρή απόσταση και καλύψτε με ένα κομμάτι γάζας για να αποφύγετε τη σκόνη και τις μύγες.
Βήμα 5
Απλώστε τα μανιτάρια σε χαρτί και αφήστε τον ήλιο να στεγνώσει λίγο. Στη συνέχεια απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 60-70 ° C. Αυτή η μέθοδος είναι βέλτιστη για ξήρανση μανιταριών. Καθώς στεγνώνουν, αφαιρούνται αμέσως και προετοιμάζονται για αποθήκευση.
