Το Rizoni είναι μία από τις ποικιλίες των ιταλικών ζυμαρικών. Αυτά τα ζυμαρικά μοιάζουν περισσότερο με το ρύζι στην εμφάνιση. Τα πιάτα με αυτό είναι πολύ νόστιμα και ελαφριά.
Είναι απαραίτητο
- - 12 ιταλικές ντομάτες
- - μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή λίγο περισσότερο - για γεύση).
- - μια δέσμη περιττωμάτων
- - 60 ml ελαιόλαδου.
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 550 γρ. ζυμαρικά ριζών
- - 60 γρ. παρμεζάνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160C. Κόψτε τις ντομάτες σε μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, ψήνουμε για 1, 5 έως 2 ώρες - οι ντομάτες πρέπει να στεγνώσουν και να σκουραίνουν ελαφρώς γύρω από τις άκρες.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το στέλεχος από το λάχανο λάχανο, το κόβετε όχι πολύ λεπτά και μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ. Αλάτι και τσαλακώστε λίγο με τα χέρια σας για να κάνετε το λάχανο πιο μαλακό.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το πιεσμένο σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το λάδι να κρυώσει.
Βήμα 4
Βράστε το ριζόνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν λίγο, προσθέστε το στο μπολ με τη σαλάτα. Ρίξτε το δροσερό ελαιόλαδο από το τηγάνι, αλλά έτσι ώστε τα κομμάτια σκόρδου να μην μπει στη σαλάτα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για ευκολία.
Βήμα 5
Ανακατέψτε, αλάτι για γεύση, βάλτε ντομάτες και τριμμένη παρμεζάνα σε ένα μπολ (αφήστε λίγο τυρί για διακόσμηση). Ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε, γαρνίρετε με τριμμένη ή λεπτή κομμένη παρμεζάνα.
