Τι μπορείτε να μαγειρέψετε με ρικότα; Ανοίγουμε το βιβλίο μαγειρικής και βρίσκουμε πολλές ποικίλες και νόστιμες συνταγές. Τι να επιλέξετε και πώς να περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας; Φτιάξτε ένα φοβερό cheesecake ricotta.
Το πιάτο είναι κατάλληλο για επιδόρπιο και γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Για τα βασικά.
- Αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο) - 130 γραμμάρια,
- βούτυρο - 50 γραμμάρια,
- αυγό,
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Για την πλήρωση τυριών.
- Ricotta - 500 γραμμάρια,
- αυγά - 3 τεμ,
- ζάχαρη - 120 γραμμάρια,
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- λεπτό ξύσμα ενός λεμονιού,
- βανίλια - 1 λοβό ή μια πρέζα βανιλίνης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το βούτυρο σε φέτες και αφήστε για 20-30 λεπτά για να μαλακώσει φυσικά. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να χνουδωθεί, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ζυμώνουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε το αυγό και χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει.
Εισάγετε το αλεύρι στην κτυπημένη μάζα και αρχίστε να ζυμώνετε μια λεία ζύμη. Τυλίξτε την τελική ζύμη σε μια σακούλα ή μεμβράνη (καθώς είναι πιο βολικό για όλους) και βάλτε την στο ψυγείο για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Μετά από περίπου μισή ώρα, βγάζουμε την παγωμένη ζύμη κουλουρακιών, αφαιρούμε την μεμβράνη και την κυλάμε με τη μορφή κύκλου. Μεταφέρουμε τον κύκλο ζύμης σε ένα ταψί, το κατανέμουμε ομοιόμορφα και σχηματίζουμε πλευρές τριών εκατοστών. Τρυπάμε τη ζύμη όσο πιο συχνά γίνεται. Καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 25-35 λεπτά. Μετά τον υποδεικνυόμενο χρόνο, βγάζουμε τη φόρμα και την καλύπτουμε με περγαμηνή και προσθέτουμε τα μπιζέλια (αυτό είναι απαραίτητο για να μην αυξηθεί η ζύμη).
Βήμα 3
Ψήνουμε τη βάση στο φούρνο για 15 λεπτά (ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς). Βγάζουμε τη φόρμα, ρίχνουμε τα μπιζέλια και αφαιρούμε το χαρτί. Βάζουμε το καλούπι με το κύριο στο φούρνο για 10 λεπτά, μετά το οποίο αφήνουμε να κρυώσει.
Βήμα 4
Μαγειρεύοντας τη γέμιση.
Συνδυάστε τη ρικότα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ, ανακατέψτε με ένα σύρμα (μην χρησιμοποιείτε μίξερ) μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ένα αυγό, ανακατέψτε, προσθέστε το δεύτερο και το τρίτο. Ρίξτε το ξύσμα λεμονιού και ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ανακατέψτε. Ανακατέψτε με ένα σύρμα έτσι ώστε το γέμισμα να μην σπάσει.
Ρίξτε τη γέμιση στο καλούπι με τη βάση. Τυλίγουμε τα τοιχώματα της φόρμας σε φύλλο, το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Βάζουμε το τηγάνι με το καλούπι στο φούρνο και ψήνουμε το cheesecake σε υδατόλουτρο στους 160 βαθμούς για μία ώρα.
Βήμα 5
Μετά από μια ώρα, σβήστε το φούρνο και ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα. Αφήστε το cheesecake μέσα στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αφαιρέστε το παγωμένο cheesecake από το φούρνο. Περνάμε προσεκτικά το μαχαίρι στα τοιχώματα του καλουπιού (είναι απαραίτητο ώστε το γέμισμα να μην σπάσει κατά την περαιτέρω ψύξη). Καλύψτε το τελικό cheesecake με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο μέχρι το πρωί.
Βήμα 6
Κόψτε το cheesecake σε φέτες και σερβίρετε για πρωινό μαζί με αρωματικό τσάι. Το cheesecake Ricotta είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι.
