Κοτολέτες ντομάτας, ή ντοματοκέφτες, είναι ένα μάλλον σπάνιο ελληνικό πιάτο που είναι γνωστό σε λίγους. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά κοτολέτες κρέατος ή ψαριού, τα ντοματοκαφέτα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τη νηστεία.
Είναι απαραίτητο
- - 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 100 γραμμάρια τυριού φέτα
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι
- - φυτικό λάδι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σταυρωτά, ρίχνουμε πάνω σε βραστό νερό και χωρίζουμε προσεκτικά το δέρμα. Αφαιρέστε τους σπόρους και το χυμό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγείτε από τον υπόλοιπο χυμό και πιέστε λίγο.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλεύρι και μέντα, αλάτι, καρυκεύστε καλά με πιπέρι, προσθέστε τυρί και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα κοτολέτα που σχηματίζονται από μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές για 2 λεπτά.
Βήμα 4
Βάλτε τα τελειωμένα ντοματοκαφέτα σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες, βοηθώντας έτσι να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λάδι. Ψύξτε ελαφρά και σερβίρετε.
