Θέλετε κάτι νέο, νόστιμο και λεπτό; Τότε προτείνω να ετοιμάσετε ένα γκουρμέ ιταλικό επιδόρπιο - panna cotta με σάλτσα κερασιάς.
Είναι απαραίτητο
- - ζελατίνη - 10 g.
- - γάλα - 120 ml.
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35% - 200 ml.
- - ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
- - μια λωρίδα από ξύσμα λεμονιού διαστάσεων 8 x 1 cm.
- - κανέλα - 1 πρέζα
- - κατεψυγμένα κεράσια - 100 g
- - μαρμελάδα σταφίδας - 1 κουταλιά της σούπας
- - ψιλοκομμένο αλεύρι καλαμποκιού - 1 πρέζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ και ρίχνουμε ζελατίνη σε αυτό. Αφήστε αυτό το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα κατεψυγμένα μούρα από το ψυγείο και αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Πάρτε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τα ακόλουθα τρόφιμα: ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, κρέμα, ξύσμα λεμονιού και κανέλα. Βάλτε αυτό το μείγμα σε υψηλή φωτιά και κρατήστε το εκεί μέχρι να βράσει. Αφού συμβεί αυτό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί και να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέστε τη ζελατίνη με γάλα στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζελατίνη διαλυθεί εντελώς, δηλαδή εντός 2-3 λεπτών. Απλώς μην βράσει το μείγμα. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, αφαιρέστε το ξύσμα λεμονιού.
Βήμα 3
Μεταφέρετε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, πάρτε ένα άλλο, μόνο ένα που είναι μεγαλύτερο από το προηγούμενο και γεμίστε το με παγωμένο νερό. Βάλτε ένα φλιτζάνι με το μείγμα σε νερό και χτυπήστε το σε αυτό το λουτρό πάγου για 10 λεπτά, έως ότου πήξει.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το μείγμα από παγόλουτρο και ρίξτε σε καλούπια. Σε αυτήν την κατάσταση, στείλτε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
Βήμα 5
Ήρθε η ώρα να φτιάξετε τη σάλτσα κερασιάς. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από το μούρο και μετά να το τρίψετε μέσω κόσκινου.
Βήμα 6
Προσθέστε μαρμελάδα αραβοσίτου και σταφίδας στα τριμμένα μούρα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε το μείγμα που προκύπτει σε μέτρια φωτιά και βράζουμε. Σιγοβράστε για ένα λεπτό και μετά κρυώστε. Αφαιρέστε το επιδόρπιο από το ψυγείο, αφαιρέστε από το καλούπι και γαρνίρετε με τη σάλτσα. Η Panna cotta με σάλτσα κερασιάς είναι έτοιμη!
