Τα βακκίνια ζάχαρης είναι μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία που μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι. Είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή. Τα βακκίνια ωριμάζουν το φθινόπωρο, αρχίζουν να τα συλλέγουν στα μέσα Σεπτεμβρίου, αλλά φτάνουν σε πλήρη ωρίμανση μέχρι τον Νοέμβριο - με την έναρξη του παγετού. Αυτά τα μούρα - μεγάλα, ζουμερά, ώριμα - ταιριάζουν καλύτερα για να φτιάξουν ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από αυτά: τα βακκίνια με ζάχαρη.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια των βακκίνιων
- - 500 γραμμάρια ζάχαρης άχνη.
- - 2 αυγά κοτόπουλου
- - αλάτι στην άκρη του μαχαιριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα βακκίνια: επιλέξτε μεγάλα και δυνατά μούρα, ξεπλύνετε, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές και στη συνέχεια απλώστε σε χαρτί ή πανί για να στεγνώσει.
Βήμα 2
Σπάστε απαλά τα αυγά, διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους (δεν χρειάζονται κρόκοι). Ρίχνουμε το ασπράδι αυγού σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μια μικρή πρέζα αλάτι και χτυπάμε απαλά με ένα σύρμα ή μίξερ.
Βήμα 3
Ρίξτε τα παρασκευασμένα βακκίνια σε ένα μπολ με κτυπημένες πρωτεΐνες και ανακατέψτε απαλά, προσέχοντας να μην βλάψετε την ακεραιότητα των μούρων.
Βήμα 4
Ρίξτε τη ζάχαρη άχνη σε μια μεγάλη επίπεδη πλάκα και λείψτε σε ολόκληρη την επιφάνεια. Βάλτε τα βακκίνια υγραμένα με πρωτεΐνη σε μερίδες και τυλίξτε τα σε σκόνη σε όλες τις πλευρές με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Μπορείτε να πάρετε το πιάτο στα χέρια σας και να το ανακινήσετε ελαφρά, έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται ομοιόμορφα με ένα στρώμα ζάχαρης άχνη.
Βήμα 5
Τώρα το κερασάκι πρέπει να στεγνώσει. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μούρα σε καθαρό, στεγνό πιάτο ή σε χαρτί ψησίματος - έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους και να αφήνονται για 2-3 ώρες. Μπορείτε να βάλετε τα βακκίνια σε ζάχαρη σε ένα ταψί και να κρατήσετε για μια ώρα σε έναν ελαφρώς ανοιχτό ζεστό φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Τέλος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και μούρα.
Βήμα 6
Αποθηκεύστε τα παρασκευασμένα βακκίνια σε ζάχαρη σε δροσερό και ξηρό μέρος. Οι ιδανικές επιλογές αποθήκευσης είναι δοχεία χαρτιού. Λειτουργούν επίσης γυάλινα ή πλαστικά βάζα. Για να διατηρηθεί το λούστρο, κάθε στρώμα των βακκίνιων μπορεί να μετατοπιστεί με χαρτοπετσέτα.
