Το λάχανο είναι ένα σπάνιο φυτό. Αναπτύσσεται στην Κεντρική και Νότια Αμερική. Το ρίζωμα του λάχανου χρησιμοποιείται για φαγητό, το οποίο ξεπερνά τις πατάτες σε θρεπτικές ιδιότητες.
Περιγραφή του φυτού
Το επιστημονικό όνομα για το λάχανο της Καραϊβικής είναι το Xanthosoma Arrowhead. Ονομάζεται επίσης Malanga. Ανήκει στην άγονη οικογένεια. Αυτό το προϊόν μπορεί να βρεθεί στις αγορές αγροτών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Μερικές φορές πωλείται στην Κορέα και σε άλλες χώρες στην τροπική Ασία. Γενικά, το εργοστάσιο φιλοξενεί τροπικές περιοχές στη Βενεζουέλα, τη Βραζιλία, τη Νικαράγουα, την Κολομβία, την Κόστα Ρίκα, τον Παναμά, τις Αντίλλες, τη Γουατεμάλα, το Μεξικό.
Ένα φυτό ενηλίκων μπορεί να φτάσει σε ύψος δύο μέτρων. Τα φύλλα είναι μεγάλα και πράσινα. Το στέλεχος σε σχήμα βέλους κατευθύνεται προς τα πάνω. Οι μίσχοι μπορούν να φτάσουν βαθιά στο έδαφος έως και δύο μέτρα. Το Malanga καλλιεργείται για τα κονδύλια και τα καφέ τριχωτά ριζώματά του. Είναι πολύ θρεπτικά και αμυλούχα. Μερικές φορές τρώγονται στελέχη και φύλλα. Από τις ρίζες του φυτού, το αλεύρι λαμβάνεται για το ψήσιμο διαφόρων προϊόντων.
Πιάτα με τη Μάλαγκα
Όσοι έχουν δοκιμάσει malanga τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, περιγράφουν τη γεύση τους ως καρύδι και γήινο. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι ο κόνδυλος μοιάζει περισσότερο με καρύδι από ένα λαχανικό λόγω της γεύσης του. Για κατανάλωση, ο κονδύλος τηγανίζεται, μαγειρεύεται ή ψήνεται στη σχάρα. Τα φύλλα Malanga χρησιμοποιούνται σε στιφάδο και άλλα πιάτα λαχανικών. Οι νέοι και οι τρυφερόι κόνδυλοι εκτιμώνται ιδιαίτερα. Εάν ο κονδύλος Malanga είναι τεμαχισμένος, θα υπάρχει μια λευκή κρεμώδης σάρκα.
Για την παρασκευή αλευριού, ο κονδύλος αλέθεται σε πάστα. Το αλεύρι είναι πλούσιο και άμυλο. Ωστόσο, τα σωματίδια αμύλου στο Malang είναι πολύ μικρά. Επομένως, το αλεύρι που παρασκευάζεται από αυτό το λαχανικό είναι υποαλλεργικό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για όσους έχουν τροφικές αλλεργίες.
Για να ετοιμάσετε ένα από τα παραδοσιακά πιάτα, πάρτε 1 τριμμένο Malanga, 1 αυγό, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό ποτήρι φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Πρώτα, συνδυάστε όλα τα συστατικά (εκτός από το λάδι) σε μια ομοιογενή πάστα σε ένα μεγάλο μπολ. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με ζύμη σε σχήμα. Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Η διαδικασία είναι παρόμοια με το μαγείρεμα τηγανιτών πατάτας. Ωστόσο, η Malanga παίζει βασικό ρόλο εδώ.
Για να φτιάξετε σούπα Malanga, θα χρειαστείτε 2 Malanga, 4 σκελίδες σκόρδο, 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών, αλάτι για γεύση. Βάλτε το σκόρδο σε ελαιόλαδο, προθερμάνετε το φούρνο, καλύψτε το σκόρδο με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 35 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το Malanga σε μια κατσαρόλα αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Το μαγείρεμα Malanga θα διαρκέσει 30-35 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το Malanga σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το σκόρδο και το λάδι εκεί. Χτυπάμε τα πάντα με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι σχεδόν πουρέ. Προσθέστε ζωμό καθώς χτυπάτε. Τέλος, καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι.
