Κοτόπουλο aspic μπορεί να προετοιμαστεί για ένα εορταστικό τραπέζι ή ένα κανονικό δείπνο. Θα αποδειχθεί αρωματικό, όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες και όχι λιπαρό. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου, θα χρειαστείτε επίσης λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, αρακά, ντομάτες, σκόρδο κ.λπ.
Είναι απαραίτητο
- πόδια ή στήθος κοτόπουλου - 2 κιλά.
- πόδια κοτόπουλου - 15 τεμ.
- νερό - 1,5-2 λίτρα (το υγρό πρέπει να καλύπτει λίγο το κρέας)
- καρότα - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- μπαχαρικά για γεύση (πιπέρι, σπόροι μουστάρδας)
- άλας;
- Δάφνη;
- 3-4 βραστά αυγά
- κονσερβοποιημένα αρακά?
- λεμόνι - 2 φέτες
- 7 σκελίδες σκόρδου
- χόρτα για γεύση (μαϊντανό ή άνηθο).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν ζελατίνη στο ασβέστη για να κάνουν το πιάτο να σκληρύνει καλύτερα και ταχύτερα. Αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό το συστατικό εάν γνωρίζετε τις σωστές αναλογίες κρέατος και νερού. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε μέρη κοτόπουλου με πολλή γέλη. Για παράδειγμα, πόδια και φτερά κοτόπουλου.
Βήμα 2
Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να προετοιμάζεται σωστά, ειδικά για τα πόδια του κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας μεγάλο ψαλίδι, κόψτε όλα τα νύχια και στη συνέχεια ρίξτε το προϊόν με βραστό νερό και αφήστε το για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τραχύ δέρμα. Το ζεστό νερό καθιστά πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε το άνω στρώμα από τα πόδια.
Βήμα 3
Όλο το κρέας τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, εμποτισμένο με νερό για 1 ώρα, στη συνέχεια όλο το υγρό στραγγίζεται και προστίθεται ένα νέο έτσι ώστε να καλύπτει λίγο το κρέας. Βάλτε φωτιά και βράστε, αφαιρέστε συνεχώς τον αφρό έτσι ώστε ο ζωμός να είναι διαφανής. Στη συνέχεια προσθέστε 2 καρότα και κρεμμύδια, αλάτι λίγο. Το κρέας βράζεται για 4-5 ώρες και 30 λεπτά πριν σβήσει τη φωτιά, βάλτε όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης, αφαιρέστε το λίπος από πάνω, ρίξτε ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βήμα 4
Το κρέας βγαίνει από το ζωμό και αφήνεται να κρυώσει. Και αυτή τη στιγμή, όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μπιζέλια, τα βότανα και τα αυγά είναι στη μορφή. Το κοτόπουλο αποσυναρμολογείται και το κρέας απλώνεται σε λαχανικά, χύνεται με στραγγισμένο ζωμό, το υγρό αφήνεται να κρυώσει και τοποθετείται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
