Ενώ η εποχή της κερασιάς βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη, φροντίστε να δοκιμάσετε να ψήσετε αυτό το λεπτό κέικ, η γλυκύτητα του οποίου ξεκινά από την ελαφριά πικάντικη οξύτητα του μούρου. Το Streusel θα προσθέσει γοητεία στα ψημένα προϊόντα!
Είναι απαραίτητο
- Αλεύρι ψίχουλο:
- - 2/3 st. αλεύρι;
- - 1/2 st. Σαχάρα;
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - μια πρέζα αλάτι.
- Cherry Cupcake:
- - 250 γραμμάρια κεράσια
- - 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- - 1/2 κουτ σόδα;
- - 2/3 st. Σαχάρα;
- - 480 ml αλεύρι.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- - 2 αυγα;
- - 85 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεκινήστε φτιάχνοντας ψίχουλα αλευριού. Να θυμάστε ότι όλο το βούτυρο πρέπει να είναι κρύο, οπότε αφήστε το να παραμείνει στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, θα πρέπει να το κόψετε σε κύβους (μπορείτε ακόμη και να το κάνετε αμέσως και να παγώσετε ήδη μικρά κομμάτια) και να το στείλετε στον επεξεργαστή τροφίμων με τα υπόλοιπα συστατικά. Μετατρέψτε τα πάντα σε ψίχουλα, ρίξτε σε ένα μπολ και ψύξτε ενώ φτιάχνετε το κέικ.
Βήμα 2
Τα αυγά και το βούτυρο για την παρασκευή του κέικ πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα κεράσια.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγειρική σόδα και μπέικιν πάουντερ.
Βήμα 5
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια ελαφριά κρέμα. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και κτυπήστε το κάθε ένα με τη μέγιστη ταχύτητα.
Βήμα 6
Ρίξτε το μείγμα αλευριού και το γάλα σε 3 στάδια, εναλλάσσοντας μεταξύ τους και χτυπήστε ελαφρά μετά από κάθε φορά στην ελάχιστη ταχύτητα. Προσθέστε τα αποφλοιωμένα κεράσια και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να μην σπάσουν τα μούρα.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και πασπαλίζουμε με παγωμένο στρέιζελ. Ψήνουμε το muffin σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά. Ψύξτε εντελώς και στη συνέχεια σερβίρετε!
