Το Τιραμισού είναι ίσως το πιο δημοφιλές επιδόρπιο στον κόσμο. Λατρεύεται στην Ιαπωνία, την Αμερική και τη Ρωσία. Αλλά η πατρίδα αυτής της λιχουδιάς είναι η Ιταλία. Δεδομένου ότι το τιραμισού δεν αναφέρεται στα βιβλία μαγειρικής μέχρι το πρώτο μισό του 20ού αιώνα, μπορεί να θεωρηθεί εφεύρεση των τελευταίων ετών.
Είναι απαραίτητο
- - κρόκοι 6 τεμ.
- - πρωτεΐνες - 3 τεμ.
- - τυρί μασκαρπόνε 500 g
- - κρέμα λίπους 200 g
- - ζάχαρη 100 g
- - μπισκότα Savoyardi 1 συσκευασία
- - φρέσκος καφές 300 ml
- - λικέρ amaretto 50 ml
- - Λικέρ Kahlua 50 ml
- - τριμμένη σοκολάτα ή κακάο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία κρέμας: διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Πασπαλίστε ελαφρά τα λευκά με αλάτι, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και ψύχετε.
Βήμα 2
Τρίψτε έντονα τους κρόκους με ζάχαρη με σπάτουλα. Διασφαλίζουμε ότι η μάζα γίνεται λευκή και η ζάχαρη διαλύεται.
Βήμα 3
Εισάγετε μασκαρπόνη στους κρόκους, ανακατεύοντας σχολαστικά, αποφεύγοντας τα κομμάτια.
Βήμα 4
Χτυπάμε την κρύα κρέμα μέχρι χοντρού αφρού και μετά κάνουμε το ίδιο με τα λευκά.
Βήμα 5
Οι κρόκοι με macrapone αναμιγνύονται με σαντιγί και στη συνέχεια προστίθενται τα λευκά. Όλα αναμιγνύονται πολύ προσεκτικά έτσι ώστε η υφή της κρέμας να παραμένει λεπτή και ελαφριά. Το Τιραμισού θα αποδειχθεί ευάερο αν οι κινήσεις ανεβαίνουν από το κάτω μέρος του μπολ.
Βήμα 6
Εμποτισμός καφέ: παρασκευάστε και ψύξτε τον καφέ, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε αμάρετο και kalua. Τα λικέρ θα κάνουν τον καφέ πιο πλούσιο και πιο φωτεινό.
Βήμα 7
Τα μπισκότα Savoyardi κόβονται στη μέση για να ταιριάζουν στο ποτήρι. Βουτήξτε τα μπισκότα στον καφέ και κρατήστε το μέχρι να αισθανθείτε τα θρυμματισμένα μπαστούνια με τα δάχτυλά σας. Αυτό σημαίνει ότι η σαβοϋάρδα είναι καλά κορεσμένη.
Βήμα 8
Συλλέξτε το τιραμισού σε ένα ποτήρι: βάλτε λίγο κρέμα στο ποτήρι, μετά τον εμποτισμένο καφέ Savoyardi, πάλι κρέμα και μπισκότα Τελειώστε με κρέμα. Όσο περισσότερη κρέμα έχετε, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το επιδόρπιο.
Βήμα 9
Για να αποφύγετε τα κενά, χτυπήστε το ποτήρι στο τραπέζι και, στη συνέχεια, εξομαλύνετε την επιφάνεια της απόλαυσης. Στη συνέχεια, χωρίς να αφήσετε φαλακρές κηλίδες, πασπαλίζετε με κακάο. Διακοσμήστε με φύλλα μέντας και μούρα. Το επιδόρπιο θα είναι έτοιμο μετά από 2 ώρες στο ψυγείο.
