Πολλοί φοβούνται να συμπεριλάβουν το λαρδί στη διατροφή, επειδή είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες και περιέχει πολλή χοληστερόλη. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι επιβλαβές εάν δεν γνωρίζετε τα ποσοτικά μέτρα. Και μερικά κομμάτια την ημέρα θα φέρουν μόνο οφέλη για την υγεία. Το λαρδί στο μαύρο ψωμί είναι ένα κλασικό είδος, αλλά αξίζει να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το υγιεινό προϊόν στο μαγείρεμα.
Γιατί το λίπος είναι χρήσιμο
Περιέχει αραχιδονικό πολυακόρεστο λιπαρό οξύ. Βοηθά στην αύξηση της ανοσίας, στη ρύθμιση του ορμονικού και του μεταβολισμού της χοληστερόλης και έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς.
Το λαρδί περιέχει επαρκή ποσότητα βιταμινών Α, Ε, Δ. Όπως κάθε λιπαρό προϊόν, έχει θετική επίδραση στους πνεύμονες, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην πανδημία του κοροναϊού.
Μόνο δεν πρέπει να παρασυρθείτε με λαρδί, διαφορετικά τα οφέλη θα μετατραπούν γρήγορα σε βλάβη. Με την υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος, το επίπεδο της χοληστερόλης θα αυξηθεί, η κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων θα επιδεινωθεί και το βάρος θα αυξηθεί.
Λαρντ Πατέ
Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης λαρδί ή απλωμένο. Μπορεί να τοποθετηθεί σε μαύρο ψωμί και να σερβιριστεί με μπορς.
Θα χρειαστείτε:
- 100 γρ. Αλατισμένο λαρδί;
- ½ κεφάλι σκόρδου.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Περάστε το μπέικον (είναι καλύτερα να πάρετε σπιτικά τουρσιά) μέσω μύλου κρέατος χρησιμοποιώντας μια μεγάλη σχάρα.
- Πιέστε το σκόρδο με μια πρέσα ή τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Συνδυάστε συστατικά, πιπέρι και ψύξτε. Σερβίρετε παγωμένο και απλώστε πάνω σε καφέ ψωμί.
Συκώτι κοτόπουλου με λαρδί
Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για σουβλάκια χειμώνα στο φούρνο. Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ τρυφερό, τηγανητά γρήγορα και σε ένα ντουέτο με μπέικον κορεσμένο επίσης καλά.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g συκωτιού κοτόπουλου;
- 70 γρ. Λαρδί;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ½ κρεμμύδι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
- Ξεπλύνετε το συκώτι και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
- Κόψτε το μπέικον σε τετράγωνα. Τόσο ωμά όσο και αλατισμένα θα το κάνουν, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε το πρώτο. Εάν έχετε αλατισμένο λαρδί, μην το παρακάνετε με αλάτι.
- Κόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στο συκώτι και ανακατέψτε καλά.
- Σουβλάρετε το συκώτι, εναλλάσσοντας με κρεμμύδια και λαρδί. Στείλτε το για ψήσιμο στο φούρνο για 7 έως 10 λεπτά.
Ομελέτα ομελέτα
Σύμφωνα με τον μύθο, η αγαπημένη της Catherine II, ο Γκριγκόρι Ποτέμκιν, αγαπούσε αυτό το απλό πιάτο. Αληθινή ή μυθοπλασία των σεφ, αλλά τα ομελέτα στο λαρδί έχουν από καιρό ονομαστεί Potemkin.
Θα χρειαστείτε:
- 2 αυγα;
- 20 g αλατισμένο λαρδί;
- άλας;
- πράσινα κρεμμύδια.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες. Για αυτό το πιάτο, είναι σημαντικό να πάρετε λαρδί με στρώματα κρέατος, το στήθος είναι ιδανικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ή μπέικον.
Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μη θερμαινόμενο τηγάνι. Όταν το λίπος αρχίσει να λιώνει, γυρίστε τα κομμάτια στην άλλη πλευρά. Απλώστε τα γράσα.
Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι χωρίς να καταστρέψετε τον κρόκο και αλατοπιπερώστε. Μόλις ο σκίουρος πάρει λίγο άνετο, τοποθετήστε τα λιπαρά πάνω του και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
