Οι κάτοικοι των Ηνωμένων Πολιτειών αποκαλούν επίσης ένα τέτοιο μπισκότο "Food of Angels" ή "Angelic biscuit". Δεν υπάρχει αμφιβολία, γιατί αποδεικνύεται απίστευτα πλούσιο και ευαίσθητο!
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μερίδες:
- - 2, 8 κουτ πουρί;
- - 1/3 ποτήρι νερό
- - 150 γραμμάρια βαριάς κρέμας
- - 125 γραμμάρια φρέσκες φράουλες
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. άμυλο;
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 5 και 1/3 κουταλιές της σούπας + 1/3 φλιτζάνι + 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 0,5 κουτ + 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας;
- - 6 αυγά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 180 βαθμούς και ετοιμάστε ένα μικρό πιάτο από το οποίο μπορείτε εύκολα να αφαιρέσετε το προϊόν χωρίς να καλύψετε την επιφάνειά του με λάδι.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε αυτό. ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Χωρίστε 6 αυγά σε λευκά και κρόκους. Ρίχνουμε τα ασπράδια στο μπολ ανάμειξης και αρχίστε να χτυπάτε ελαφρά. Καθώς οι πρωτεΐνες αρχίζουν να πυκνώνουν, προσθέστε τον ταρτάρ και μια πρέζα αλάτι και συνεχίστε να χτυπάτε. Τώρα, 1 κουταλιά της σούπας. αρχίστε να προσθέτετε τα υπόλοιπα 3 και μια τρίτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη ζύμης κάθε φορά. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Απενεργοποιήστε το μίξερ και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας το στο ασπράδι με μια ξύλινη σπάτουλα. Κάντε το πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συμπιέσετε τη μάζα.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το μείγμα σε καλούπι και τοποθετήστε το στο φούρνο για 35 λεπτά.
Βήμα 6
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό λεμονιού, λίγο νερό, το ένα τρίτο από ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα μούρο. Βράζουμε, μετά ελαττώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Οι φράουλες πρέπει να δίνουν πολύ χυμό: για αυτό, τα μούρα μπορούν να χωριστούν σε δύο μέρη με μια σπάτουλα κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 7
Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σιροπιού σε κόσκινο. Αφήστε τα μούρα και επιστρέψτε το σιρόπι στην κατσαρόλα. Διαλύστε το άμυλο σε 1, 5 κουταλιές της σούπας. νερό και προσθέστε στο σιρόπι. Ενώ ανακατεύετε, βράστε, μετά μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε άλλο δροσερό δοχείο και κρυώστε.
Βήμα 8
Στο μεταξύ, το μπισκότο σας πρέπει να είναι έτοιμο. Ψύξτε το και αφαιρέστε το απαλά από το καλούπι. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να χωρίσετε το κέικ σε 2 κομμάτια. Στο κάτω μέρος, κάντε μια εγκοπή με ένα κουτάλι μέτρησης (έχει αρκετά αιχμηρές άκρες για να το κάνει τακτοποιημένο) και γεμίστε το με το γέμισμα. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος και τρίψτε με το υπόλοιπο γλάσο φράουλας!
Βήμα 9
Λίγο πριν το σερβίρετε, χτυπήστε την παγωμένη κρέμα με ζάχαρη και εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) και καλύψτε το κέικ με αυτό!
