Αν σας αρέσει να σερβίρετε πλούσια γεύματα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, τότε το κρέας με σάλτσα ντομάτας μπορεί να θεωρηθεί ως μία από τις επιλογές. Η βασική διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και του περίφημου γκούλας είναι ότι ο πολτός δεν τηγανίζεται αρχικά, αλλά είναι προ-βρασμένος και στη συνέχεια μαγειρεύεται με λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας ή χοιρινό - 800 g
- - κρεμμύδια - 4 τεμ.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - πιπεριά - 3 τεμ. μεσαίου μεγέθους (περίπου 350 g)
- - σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- - ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 g
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - καυτερες πιπεριες
- - άλας;
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό, κόψτε το στη μέση και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τη σάρκα και στη συνέχεια να βράσει.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα μετά από βραστό νερό. Μαγειρέψτε το κρέας με λαχανικά μέχρι να ψηθεί σε ελάχιστη θερμοκρασία για περίπου 2 ώρες. Αλατίζουμε το ζωμό 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης.
Βήμα 3
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε για 30 λεπτά, χωρίς να αφαιρέσετε τον βρασμένο πολτό από το ζωμό. Μετά από αυτό, το κρέας θα πρέπει να τραβηχτεί και να κοπεί σε επιμήκη κομμάτια σε μια σανίδα κοπής.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις υπόλοιπες κεφαλές κρεμμυδιού και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε σε επιμήκη κομμάτια. Και μετά πάρτε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Πρώτα βάζουμε τα κομμάτια κρέατος, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγες κουταλιές ζωμό και σιγοβράστε όλα μαζί για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και συνθλίψτε το πιεστήριο σκόρδου. Μεταφέρετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό σε ένα ξεχωριστό μπολ και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο με ντομάτα στο κρέας, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Προσθέστε τη μαύρη πιπεριά, δυο τσιμπήματα καυτού κόκκινου πιπεριού και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 5 λεπτά.
Βήμα 6
Στο τέλος, ρίξτε 0,5 λίτρα ζωμού στο τηγάνι, καλύψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας. Όταν τελειώσει ο χρόνος, το κρέας με σάλτσα ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί μαζί με πατάτες, βραστό ρύζι, ζυμαρικά και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
